talharim de espinafre com molho de abóbora

costumo dizer que esse é meu 'arroz com feijão'. se deixar, eu como uma massinha com esse molho de abóbora todos os dias. adoro.

a dica de hoje fica por conta dessa massa fresca de espinafre que ficou delicinha demais com o meu molho básico de abóbora.

talharim de espinafre com molho de abóbora

ingredientes:

massa:

500g de talharim de espinafre

molho de abóbora:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão ralado na hora

modo de fazer:

massa:

cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique molinha, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min e acertar o sal e a pimenta e servir com o macarrão já cozido. salpique um pouco de queijo ralado e prontinho!

meus pitacos:

• dessa vez usei abóbora kabotian e ficou MUITO bom também;
• você pode usar cebola roxa no molho, eu até prefiro;
• pra temperar o molho, algumas vezes, eu ralo um pouquinho de gengibre também;
• como vocês podem ver pelas fotos, usei bastante queijo parmesão - com esse frio, eu não resisti - mas você pode economizar pontos colocar menos. bem menos.

penne 3 cereais com champignon fresco e aspargos

eu já contei no twitter que depois de ler um artigo que diz que aspargos é bom pra pessoas com câncer, minha mãe e minha madrinha conseguiram arrumar uma feira de orgânicos 2,5kg de aspargos frescos. delícia, não???? pra mim é. adoooooro!

então já aviso que as receitas dos próximos dias provavelmente terão aspargos. muitos. sem parar. =)

eu li no meu livro de cabeceira do coração "anticâncer" que um dos alimentos que também é muito bom pros pacientes é o cogumelo. cogumelos frescos. delíííííííííícia!

bom, de posse dessas informações, juntei essas delícias com uma massinha integral (carboidrato complexo) e não tinha como ficar ruim e a pontuação é bem amiga das companheiras vigilantes.

penne 3 cereais com champignon fresco e aspargos

porções: 2

pontos por porção: 6

ingredientes:

1 xíc de penne 3 cereais

4 cogumelos frescos (os meus estavam bem grandes)

20 filetinhos de aspargos frescos

1 cs de azeite

1 1/2 cs de shoyo

1/2 cebola

1 cc de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

2 cs de queijo parmesão ralado na hora pra servir

modo de fazer:

massa: cozinhe a massa conforme a embalagem e reserve.

molho:

numa frigideira coloque o azeite e a manteiga e frite a cebola piadinha. quando tiver bem com a bordinha transparente, acrescente os cogumelos, refogue por um minuto, junte os aspargos previamente escaldados (1 min na água fervendo, depois direto pra água gelada*) por mais um minuto, acrescente o shoyo, acerte o sal e a pimenta, junte a massa e sirva com o queijo ralado por cima.

* essa fase do 'susto' na água gelada mantém os aspagos bem verdinhos

meus pitacos:

• os aspargos orgânicos são menorzinhos (comprei bem novinhos) então vocês podem achar 20 unidades muito. gente, usem o bom senso né? fora que aspargos = 0 pontos dá pra abusar à vontade;
• digo e repito: CUIDADO com o sal. o shoyo já é bem salgado;
• quem quiser enxugar mais os pontos: dispense a manteiga e coloque metade do parmesão;
• quem quiser fazer uma versão mais gordinha acrescente, ao final, 2 cs de creme de leite fresco. fica delícia.

salada crocante com gravatinha

eu ando em falta com o blog. com o blog e comigo. ando dando muitas escapadas da dieta e isso já me rendeu 2kg a mais. então agora quero pegar firme novamente já que ainda tem chão para eu chegar ao peso ideal.

uma das coisas lights que eu faço q eu mais gosto são as saladas de macarrão. podem falar o que quiserem, mas eu sem o carboidrato não sou ninguém. e pretendo emagrecer comendo carboidrato.

salada crocante com gravatinha

porções: 4

pontos por porção: aprox. 5 pontos

ingredientes:

4 xíc. de macarrão gravatinha

1 maço de rúcula

1/2 bandeija de tomatinho cereja

2 talos de salsão

1 cs de azeite

5 amendoas

2 ft finas de queijo provolone

sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:

cozinhe o macarrão conforme a embalagem e reserve. pique os tomatinhos, as amendoas, o salsão. junte todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta e azeite e rasgue as fatias de provolone por cima.

meu pitaco:

dá pra usar um queijo light e economizar mais pontos.

o azeite também pode ser substituído por mostarda, shoyo para enxugar os pontos.

espaguete 3 cereais com molho de limão siciliano

essa receita definitivamente não é uma unanimidade. pelo menos aqui em casa não. minha mãe ODIOU. ela não gosta de nada muito cítrico, apimentado, azedo, enfim... eu A-D-O-R-E-I! adoro limão, adoro pimenta, adoro gostos fortes.

vamos a receita então:

espaguete 3 cereais com molho de limão siciliano

porções: 3

pontos por porção: 5,5

ingredientes:

massa:

1 e 1/2 xíc de espaguete 3 cereais

molho:

1 cs de azeite

suco de 1 limão siciliano

raspas de limão siciliano

1 chilli [sem sementes]

sal e pimenta do reino a gosto

2 cs de creme de leite light

acompanhamento:

1 cs de parmesão por prato para servir

modo de fazer o molho:

misture todos ingredientes. eu faço na seguinte ordem: suco de limão, junto as raspas, o chilli picadinho sem sementes, adiciono o azeite para emulsionar o molho, depois o creme de leite light e corrijo o sal e a pimenta.

a massa:

cozinhe o espaguete conforme o tempo da embalagem, adicione o molho, o queijo ralado e sirva.

meus pitacos:

o creme de leite light deve ser em caixinha, uma vez que o creme de leite com soro talha com o limão. se quiser economizar pontos tire o creme de leite. eu fiz sem e ficou tão bom quanto. mais ácido, mas bom. [e você pode aproveitar o molho que sobrar no prato e comer com uma saladinha verde. delícia]. você tambem pode economizar pontos tirando o parmesão, mas eu não tiraria, pq o gosto salgado dele quebra um pouco a acidez do molho.

fusilli integrale com brócolis ao molho rosé

hoje eu não tomei café direito, aí que eu cheguei em casa faminta. resolvi então fazer uma receita que sustenta bem!

fusilli integrale com brócolis ao molho rosé
porções: 3
pontos por porção: 7

ingredientes:

massa:
3 xic de fusilli integrale

molho:
1/2 cebola
2 cc de azeite
1 lt de molho de tomate sem óleo
brócolis
1 cs de requeijão
sal a gosto

modo de fazer:

massa: cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem e reserve.

molho:
refogue a cebola picadinha em cubos no azeite. quando estiver douradinha, acrescente o brócolis picadinho e logo depois o molho de tomate. corrija o sal e deixe ferver por 5 min, acrescente o requeijão, junte a massa e sirva.

meus pitacos:
coloquei como rendimento 3 porções, mas são 3 porções grandes, para diminuir a quantidade de pontos da receita, pode diminuir a quantidade de massa e aumentar a quantidade de brócolis.
eu usei requeijão normal porque não tinha o 0% de gordura, para diminuir pontos na receita, use o 0% de gordura.
quem quiser, sirva com parmesão, lembrando que cada colher de sopa equivale a 1 ponto.

pappardelli com fitas de abobrinha ao molho vermelho

hoje eu acordei com uma preguiça de cozinhar, aí resolvi fazer uma receita bem fácil e bem prática. o molho ficou bem suave e o gengibre dá um toque todo especial, sem roubar o sabor.

pappardelli com fitas de abobrinha ao molho vermelho

rendimento: 4 porções

pontos por porção: aprox. 4,5

ingredientes:

4 xic. de pappardelli

1/2 abobrinha

1 lt de tomate pelado sem óleo

1 cebola roxa

1 pedaço de gengibre

1 talo de alho poró

1 cs de parmesão

sal a gosto

modo de fazer:

massa:

cozinhar o macarrão de acordo com a embalagem e reservar.

molho:

fatie as abobrinhas em fitas (de forma que ela fique como o pappardelli) e reserve. refogue a cebola no azeite, junte as abobrinhas, o alho poró e o gengibre ralado. acrescente o tomate, acerte o sal e deixe ferver por 5 min. junte a massa e sirva com o parmesão.

meus pitacos:

a pontuação acima já está com 1 cs de sopa de parmesão pra servir, caso prefira sem, são 3,75 por porção. para diminuir a pontuação: não usar o azeite, assim a pontuação será 3 pontos por porção. nesse caso, refogar com um pouquinho de água ou no shoyo (cuidado com o sal). se for servir já no prato, uma dica para que fique mais bonitinho é não juntar a abobrinha no molho, refogue a parte e reserve. coloque no prato a porção da massa, um pouco do molho, as fitas de abobrinha e o restante do molho e salpique o parmesão.

experimentar

a cada dia tenho mais certeza que o interessante da vida é experimentar. é isso que eu quero, cada dia mais. a idéia de postar minhas receitas aqui é justamente essa, trocar experiências, que podem ou não dar certo. vou postar as experiências do dia a dia, dessa forma, as receitas serão, em sua maioria, fáceis. vamos estreiar então com a receita que fiz hj no almoço:

tortellini tricolori ao molho de abóbora

rendimento: 4 porções

pontos por porção: aprox. 4 pontos

ingredientes:

massa:

4 xic de chá de tortellini tricolori

para o molho:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

manjericão a gosto

sal a gosto

modo de fazer:

molho:

cozinhar a abóbora até que fique bem mole e bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min, acertar o sal, acrescentar o manjericão e está pronto.

massa:

cozinhar o tortelini conforme o tempo da embalagem. acrescentar o molho e servir.

meu pitaco:

para quem está fazendo o programa do VP: se a sua pontuação tiver boa no dia, acrescentar 1 cs de queijo parmesão na hora de servir, pra mim faz toda a diferença. caso vc não esteja bem de pontuação e quiser economizar ainda mais pontos, faça o molho sem o azeite. refogue no shoyo e cuidado com o sal.