lasanha de ricota com espinafre e nozes com molho de abóbora

eu sei, eu sei... começar um post pedindo desculpas pelo sumiço é uó, mas aqui estou eu pedindo desculpas pra vocês e pra mim mesma, por abandonar meu blog preferido e por me abandonar também. a verdade é que não ando fazendo muito as minhas comidas saudáveis (sim, tenho vergonha disso). o enjoo pode parecer a melhor desculpa - e é. tenho ficado muito enjoada e longe da cozinha, já que só o cheiro dela funcionando já me embrulha estômago. vou prometer pra mim e pra vocês que isso vai mudar. vou usar tudo aquilo que acredito em prol de uma alimentação mais saudável e com isso incentivar vocês a seguir essa linha também. pra variar, volto com uma receitinha usando abóbora que é meu arroz com feijão da comida saudável. espero que vocês gostem.

lasanha de espinafre com ricota e nozes com molho de abóbora

ingredientes:

300g de massa de lasanha pré-cozida

recheio:

300g de ricota fresca

sal a gosto (eu uso um sal temperado com ervas finas)

pimenta do reino a gosto

30g de nozes picadinhas

um maço de espinafre (só as folhas)

para o molho:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão para gratinar

modo de fazer:

primeiro prepare o molho: cozinhe a abóbora até que fique molinha, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reserve. refogue a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha acrescente os tomates e a abóbora batida. deixe ferver por uns 5 min e acerte o sal e a pimenta.

recheio: com um garfo, amasse a ricota, tempere com sal e pimenta a gosto e misture com as nozes.

montagem:

coloque alternadamente as camadas da massa, recheio de ricota e as folhas de espinafre (cruas mesmo). ao final, salpique o queijo parmesão e leve ao forno a 220 graus para gratinar.

talharim de espinafre com molho de abóbora

costumo dizer que esse é meu 'arroz com feijão'. se deixar, eu como uma massinha com esse molho de abóbora todos os dias. adoro.

a dica de hoje fica por conta dessa massa fresca de espinafre que ficou delicinha demais com o meu molho básico de abóbora.

talharim de espinafre com molho de abóbora

ingredientes:

massa:

500g de talharim de espinafre

molho de abóbora:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão ralado na hora

modo de fazer:

massa:

cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique molinha, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min e acertar o sal e a pimenta e servir com o macarrão já cozido. salpique um pouco de queijo ralado e prontinho!

meus pitacos:

• dessa vez usei abóbora kabotian e ficou MUITO bom também;
• você pode usar cebola roxa no molho, eu até prefiro;
• pra temperar o molho, algumas vezes, eu ralo um pouquinho de gengibre também;
• como vocês podem ver pelas fotos, usei bastante queijo parmesão - com esse frio, eu não resisti - mas você pode economizar pontos colocar menos. bem menos.

paquecas integrais recheadas de cottage, champignon e alho poró com molho de abóbora

semana passada fui ao supermercado e achei uma massa de panqueca integral de 45 cal (feita com óleo de canola e 0% de gordura trans) da marca MASSA LEVE e resolvi comprar pra experimentar. aprovadíssima. super saborosa e vale a pena já que 2 massas = 1 ponto. =)

aí que hoje resolvi voltar pra dieta saudável, já que nesses últimos dias andei me acabando nas comidinhas insustentáveis. então, a receita do almoço foi:

panquecas integrais recheadas de cottage, champignon e alho poró com molho de abóbora

rendimento: 3 porções

pontos por porção: aprox. 4

ingredientes:

6 unidades de massa de panqueca integral MASSA LEVE

recheio:

200g de queijo cottage

1/2 talo de alho poró

100g de champignon

pimenta do reino a gosto

sal a gosto (eu usei um sal temperado com ervas finas)

molho de abóbora:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal a gosto

2 cs de queijo ralado para gratinar

modo de fazer:

recheio:

misture todos ingredientes e tempere.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique molinha, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min e acertar o sal.

montagem:

para cada massa, usar 2 cs do recheio para que a receita fique com essa quantidade de pontos que eu coloquei. enrolar, colocar num refratário, juntar o molho, salpicar o queijo ralado e levar pra gratinar por 20 min.

meus pitacos:

• eu coloquei umas 4 conchas do molho, portanto, vai sobrar bastante, aí você pode usar pra fazer um macarrãozinho integral ou uma batata gratinada;
• você pode economizar mais pontos e não colocar o queijo ralado pra gratinar ou ainda, colocar só uma colher de sopa, mas eu continuo dizendo que o queijo ralado faz toda a diferença;
• a foto ficou PÉSSIMA, eu sei, mas tava com fome demais pra ficar tirando fotos. =P

maçã assada com xarope de agave servida com geleia de limão siciliano

eu não sei ficar sem comer um docinho. com esse friozinho chegando então, a fome e o desejo por doces só aumentam.

aí que tive um final de semana intenso: aula do emmanuel bassoleil e risotos com meus compadres regados com bastante vinho, encontro com blogueiros regado a caipirinhas e francesinhas, fora as frituras, carnes e comidas cheias de molhos e manteiga. meu fígado não tá entendendo nada.

então, pra matar a vontade de um docinho, resolvi fazer uma sobremesa bem simples, light e quentinha:

maçã assada com xarope de agave servida com geleia de limão siciliano

ingredientes:

1 maçã

1 cs de xarope de agave

1 pitada de canela

1 pitada de noz moscada

1 cc de geleia de limão siciliano pra servir

modo de fazer:

lave a maçã, retire o miolo e corte em 4. regue com o xarope de agave, tempere com a canela e noz moscada e leve ao microondas por 2min30.

sirva quentinha com uma colher de geleia de limão siciliano.

salada de penne integral com molho de xarope de agave e mostarda escura

não sei nem por onde recomeçar. quanto tempo.... quanta vergonha! o meu blog preferido ficou aqui tanto tempo largado, mas o que importa é que estou aqui de volta.

de volta à dieta, de volta ao blog, de volta à vida saudável.

vou postar o almoço de hoje que é uma receitinha pra lá de simples.

salada de penne integral com molho de agave e mostarda escura

ingredientes:

1 xíc. de penne integral

folhas de alface americana

cenoura

beterraba

1 castanha do pará

2 damascos secos

para o molho:

2 cs de mostarda escura

1 cs rasa de xarope de agave

1 cc de vinagre balsâmico

modo de fazer:

cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem e, ao final, passar na água fria. ralar a cenoura e beterraba. picar a castanha do pará e os damascos. aí é só montar: colocar as folhas, o penne, cenoura, beterraba, salpicar os damascos e a castanha.

para o molho é só misturar os ingredientes e colocar na salada.

meus pitacos:

• as quantidades de folhas, cenoura e beterraba são para montar um prato.
• estou usado o xarope de agave para substituir o açúcar e adoçante, por ter o índice glicêmico mais baixo - dica do livro Anticâncer - mas se você não tiver, use o mel que fica muito bom também.

alcachofra = 0 pontos de puro prazer

sério, há mais ou menos 1 ano eu tava com DESEJO de comer alcachofras. sempre que eu lembrava de procurar na feira ou não achava ou estava absurdamente caro.

aí que minha mãe foi na feira de orgânicos em gonçalves e plim. achou pra mim.

e hoje eu ganhei mais duas da amiga do peito cris. (L)

alcachofra é zero pontos de puro prazer. é só cozinhar na água com sal. não tem erro. capriche nos molhinhos e seja feliz como eu fui. =)

molho de mostarda e mel:

1/2 iogurte natural

2 cs de mostarda

1 cs de mel

sal e pimenta a gosto

molho simples de azeite e limão:

2 cs de azeite

suco de 1 limão

4 cs de água

1 cs de tempero de alho e cebola pronto

molho rosé:

1/2 iogurte natural

1 cs de molho inglês

2 cs de catchup

meus pitacos:

• eu prefiro usar o iogurte natural sem ser light, mas você pode enxugar os pontos usando o light.
• não coloquei a pontuação nos molhos por pura preguiça, mas prometo voltar e postar, ok?

penne 3 cereais com champignon fresco e aspargos

eu já contei no twitter que depois de ler um artigo que diz que aspargos é bom pra pessoas com câncer, minha mãe e minha madrinha conseguiram arrumar uma feira de orgânicos 2,5kg de aspargos frescos. delícia, não???? pra mim é. adoooooro!

então já aviso que as receitas dos próximos dias provavelmente terão aspargos. muitos. sem parar. =)

eu li no meu livro de cabeceira do coração "anticâncer" que um dos alimentos que também é muito bom pros pacientes é o cogumelo. cogumelos frescos. delíííííííííícia!

bom, de posse dessas informações, juntei essas delícias com uma massinha integral (carboidrato complexo) e não tinha como ficar ruim e a pontuação é bem amiga das companheiras vigilantes.

penne 3 cereais com champignon fresco e aspargos

porções: 2

pontos por porção: 6

ingredientes:

1 xíc de penne 3 cereais

4 cogumelos frescos (os meus estavam bem grandes)

20 filetinhos de aspargos frescos

1 cs de azeite

1 1/2 cs de shoyo

1/2 cebola

1 cc de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

2 cs de queijo parmesão ralado na hora pra servir

modo de fazer:

massa: cozinhe a massa conforme a embalagem e reserve.

molho:

numa frigideira coloque o azeite e a manteiga e frite a cebola piadinha. quando tiver bem com a bordinha transparente, acrescente os cogumelos, refogue por um minuto, junte os aspargos previamente escaldados (1 min na água fervendo, depois direto pra água gelada*) por mais um minuto, acrescente o shoyo, acerte o sal e a pimenta, junte a massa e sirva com o queijo ralado por cima.

* essa fase do 'susto' na água gelada mantém os aspagos bem verdinhos

meus pitacos:

• os aspargos orgânicos são menorzinhos (comprei bem novinhos) então vocês podem achar 20 unidades muito. gente, usem o bom senso né? fora que aspargos = 0 pontos dá pra abusar à vontade;
• digo e repito: CUIDADO com o sal. o shoyo já é bem salgado;
• quem quiser enxugar mais os pontos: dispense a manteiga e coloque metade do parmesão;
• quem quiser fazer uma versão mais gordinha acrescente, ao final, 2 cs de creme de leite fresco. fica delícia.