sexta-feira, 15 de maio de 2009

espaguete 3 cereais com molho de limão siciliano

essa receita definitivamente não é uma unanimidade. pelo menos aqui em casa não. minha mãe ODIOU. ela não gosta de nada muito cítrico, apimentado, azedo, enfim... eu A-D-O-R-E-I! adoro limão, adoro pimenta, adoro gostos fortes.

vamos a receita então:

espaguete 3 cereais com molho de limão siciliano
porções: 3
pontos por porção: 5,5

ingredientes:

massa:
1 e 1/2 xíc de espaguete 3 cereais

molho:
1 cs de azeite
suco de 1 limão siciliano
raspas de limão siciliano
1 chilli [sem sementes]
sal e pimenta do reino a gosto
2 cs de creme de leite light

acompanhamento:
1 cs de parmesão por prato para servir

modo de fazer o molho:
misture todos ingredientes. eu faço na seguinte ordem: suco de limão, junto as raspas, o chilli picadinho sem sementes, adiciono o azeite para emulsionar o molho, depois o creme de leite light e corrijo o sal e a pimenta.

a massa:
cozinhe o espaguete conforme o tempo da embalagem, adicione o molho, o queijo ralado e sirva.

meus pitacos:
o creme de leite light deve ser em caixinha, uma vez que o creme de leite com soro talha com o limão. se quiser economizar pontos tire o creme de leite. eu fiz sem e ficou tão bom quanto. mais ácido, mas bom. [e você pode aproveitar o molho que sobrar no prato e comer com uma saladinha verde. delícia]. você tambem pode economizar pontos tirando o parmesão, mas eu não tiraria, pq o gosto salgado dele quebra um pouco a acidez do molho.

sexta-feira, 1 de maio de 2009

creme de mandioquinha salsa com couve

fiz essa receita na quarta feira, mas por pura falta de tempo não tinha postado. esse creme é pra quem acha que sopa não sustenta. esse sustentou e muito!

creme de mandioquinha salsa com couve
rendimento: 6 porções
pontos por porção: 2

ingredientes:
1 cebola roxa
1 cs de azeite
3 mandioquinhas salsa
4 folhas de couve
1,5 de água
sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
pique a mandioquinha salsa e cozinhe na água. bata no liquidificador com 1/2 da couve fatiada bem fininha [reserve a outra metade], reserve. pique a cebola e refogue no azeite, junte o creme, acerte o sal e a pimenta e, ao final junte a outra metade da couve fatiada.

meu pitaco:

esse creme ficou bem grosso com essa quantidade de água, você pode diluí-lo mais acrescentando mais água, se preferir.

quiche de legumes com ricota

essa semana eu comprei um monte de legumes pra fazer as sopas e cremes de toda noite, mas acho que pesei um pouco a mão, resultado??? tô com muitas verduras e legumes quase perdendo. como tenho uma ricota que também estava pra vencer essa semana, resolvi usá-los numa quiche. sei que não é tão levinho, mas como rende bastante, dá pra fazer e comer com uma saladona ou outro acompanhamento 0 pontos.

quiche de legumes com ricota
rendimento: 8 porções
pontos por porção: 4

ingredientes:

para a massa:
1 xic de farinha de trigo
6 cs de margarina light

para o recheio:
12 cs de ricota
1/2 xic de creme de leite light
5 mini tomates italianos
1/2 abobrinha
3 talos de salsão
1/2 talo de alho poró
1 pimenta dedo de moça
2 ovos
1 cs de fermento
sal e pimenta do reino a gosto
2 nozes
1 cs de parmesão

modo de fazer:

massa:
misture a farinha e a margarina light ate formar uma massa e coloque na forma.

recheio:
pique a abobrinha, tomatinho, o salsão, o alho poró, a pimenta dedo de moca, tempere com sal e pimenta do reino e misture com a ricota. leve à forma. bata no liquidificador os ovos, creme de leite, fermento e disponha na forma de modo que cubra todo o recheio. moa as nozes e misture com o parmesão e salpique por cima. leve a quiche ao forno alto por cerca de 45 min ou até que esteja gratinado.

meus pitacos:

para economizar pontos eu fiz bem pouca massa. ela vai cobrir somente o fundo da forma e ficar beeeeeeem fininha, mas fica crocante. VALE A PENA. essa pimenta dedo de moça que eu usei a minha vó que me deu. é uma delícia e ela é bem suave. caso não goste de pimenta é só tirar. a farofinha de nozes e parmesão por cima foi uma frescura pra dar um charme na receita, se quiser economizar 3 pontos é só tirar. a massa do liquidificador é pouca mesmo, só pra dar liga no recheio.