sexta-feira, 27 de fevereiro de 2009

fusilli integrale com brócolis ao molho rosé

hoje eu não tomei café direito, aí que eu cheguei em casa faminta. resolvi então fazer uma receita que sustenta bem!

fusilli integrale com brócolis ao molho rosé
porções: 3
pontos por porção: 7

ingredientes:

massa:
3 xic de fusilli integrale

molho:
1/2 cebola
2 cc de azeite
1 lt de molho de tomate sem óleo
brócolis
1 cs de requeijão
sal a gosto

modo de fazer:

massa: cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem e reserve.

molho:
refogue a cebola picadinha em cubos no azeite. quando estiver douradinha, acrescente o brócolis picadinho e logo depois o molho de tomate. corrija o sal e deixe ferver por 5 min, acrescente o requeijão, junte a massa e sirva.

meus pitacos:
coloquei como rendimento 3 porções, mas são 3 porções grandes, para diminuir a quantidade de pontos da receita, pode diminuir a quantidade de massa e aumentar a quantidade de brócolis.
eu usei requeijão normal porque não tinha o 0% de gordura, para diminuir pontos na receita, use o 0% de gordura.
quem quiser, sirva com parmesão, lembrando que cada colher de sopa equivale a 1 ponto.

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2009

lanchinho rápido

a verdade é que eu tô MEGA jururu agora a noite [por conta de um corte de cabelo que não gostei :(], mas resolvi postar mais uma receitinha antes da pausa de carnaval. mesmo pq depois de enfiar o pé na jaca no carnaval vai ser uma semana só de sopinhas né??? hehehe

acabei de fazer um lanchinho rápido:

patê de queijo cottage com manjericão, uvas passas e lascas de castanha do pará
rendimento: 3 porções
pontos por porção: 2

ingredientes:
5 cs de queijo cottage
1 cs de uvas passas brancas
1 cs de uvas passas pretas
1 castanha do pará
folhas de manjericão

modo de fazer:
pique as folhas de manjericão em chiffonade e as castanhas do pará em lascas. misture a todos os outros ingredientes.

meu pitaco:
eu achei um pão sueco que 6 fatias equivalem a 1 ponto. então comi esse patê com 3 fatias desse pão sueco. [sim, eu comi TODAS as 3 porções :P].

bom carnaval!

salada de grão de bico com hortelã com molho de limão e gengibre

eu amo grãos. infelizmente, por questão de saúde, não posso comer soja, então abuso de outros grãos, tais como grão de bico, lentilha, etc.

hoje acordei com desejo de grão de bico, então fiz uma saladinha e usei o hortelã que já estava quase perdendo.

salada de grão de bico com hortelã com molho de limão e gengibre
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 4

ingredientes:
salada:
4 xíc de grão de bico
folhas de hortelã (eu coloquei bastante)
1 tomate
1/2 cebola
um pedaço de pimentão amarelo
um pedaço de pimentão vermelho

o molho é esse mesmo, só acrescentei cebola desidratada nele.

modo de fazer:
deixe o grão de bico de molho em água de um dia pro outro, cozinhe em panela de pressão por cerca de 30 min e reserve. retire as sementes do tomate e pique em cubinhos. pique, bem miudinho os pimentões e a cebola e as folhas de hortelã em chiffonade. acrecente o grão de bico e o molho.

meu pitaco:
fica mais gostoso se você deixar descansando por pelo menos 1 hora, assim o tempero vai 'pegar' melhor.
como o molho vai limão, cuidado pra não ficar amargo: tempere com o molho a quantidade que for consumir.

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2009

torta com massa de iogurte a napolitana

essas tortas de liquidificador que eu faço são tão fáceis e práticas, que eu faço, venho aqui postar a receita, quando eu volto já estão prontas. pra quem tem pouco tempo de almoço é uma opção.

torta com massa de iogurte a napolitana
4 porções
pontos por porção: 3,25

ingredientes:

massa:
2 potes de iogurte desnatado
1 ovo
6 cs de farinha de trigo
1 cs de fermento

recheio:
3 tomates sem semente
1 cebola
4 ft queijo muçarela
manjericão
sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
massa:
bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

recheio:
pique todos os ingredientes em cubinhos, junte os tempero e leve a uma forma. junte a massa e leve ao forno por mais ou menos 45 min.

meus pitacos:
hj eu não tinha em casa o parmesão pra polvilhar em cima, mas fica a dica. cada cs acrescente 1 ponto.

terça-feira, 17 de fevereiro de 2009

pizza de frigideira com rúcula e tomates


hoje tá fooooooooooooogo.... a tpm tá dando TODOS os seus sinais, querendo fazer uma festinha aqui no corpitcho mas eu tô tentando, BRAVAMENTE, podar as asinhas dela.

então fiz uma coisa que é rápida, prática e me deixa com a sensação que eu comi algo que não é de regime.

pizza de frigideira com rúcula e tomates
4 pontos

ingredientes:
1 massa de pizza de frigideira
rúcula
3 cs de tomate pelado em cubos
2 mini tomates italianos
2 fts de queijo muçarela
tomilho
orégano
folhas de manjericão

modo de fazer:
monte numa frigideira antiaderente a pizza, colocando a massa, o tomate pelado em cubos, o queijo, tempere com tomilho, orégano e com as folhas de manjericão. abafe por 3 min. no final, coloque a rúcula e os tomatinhos e abafe por 1 min só pras folhas murcharem.

meus pitacos:
se vc estiver com uma boa pontuação acrescente 1/2 castanha do pará em pedacinhos e conte mais 1 ponto.

saladinha refrescante

agora no almoço resolvi fazer um repeteco daquele frango que fiz ontem, com as seguintes modificações: não usei a manteiga (pra economizar 1 ponto) e, ao invés de usar requeijão, eu coloquei 1,5 cs de parmesão por cima do frango na própria chapa, ficou crocante, muito bom!

aí, além dos tomatinhos, escolhi fazer uma salada de folhas verdes pra acompanhar.

salada de folhas verdes com molho de limão e gengibre
0 pontos

ingredientes:
rúcula
agrião
alface americana
hortelã

molho:
suco de 1/2 limão
um pouco de tempero (aqueles prontos mesmo)
um pedaço de gengibre ralado
um pouco de água

bom, tanto a salada como o molho, acho que não preciso explicar, é só misturar tudo né???

pra matar a sede

voltando do cursinho com um sol a pino na cabeça, me deparei com um maço de hortelã hidropônico liiiiindo na feira, resolvi comprá-lo, então aguardem receitas com hortelã.

cheguei em casa morrendo de sede, aí resolvi fazer um mojito do paraguai. pq do paraguai??? pq vc vai fazer igual vc faria um mojito, mas não vai colocar álcool, nem açúcar, é só pra refrescar mesmo.

mojito do paraguai
0 pontos

ingredientes:
4 folhas de hortelã
1 raminho de hortelã pra decorar
suco de 1/2 limão
adoçante a gosto
água com gás
gelo

modo de fazer:
esprema o suco de 1/2 limão, junte as folhas de hortelã e com um socador, macere as folhas. junte o adoçante a gosto, gelo e complete com água com gás.

meus pitacos:
se quiser fazer o drink alcoolico, acrescente 1 dose de rum e conte 3 pontos.
para fazer o drink original, acrescente 1 cs de açúcar (eu faço com mascavo) e contabilize mais 1 ponto.

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2009

maçã verde caramelizada com sorvete de limão


hoje tô inspirada e depois de comer aquele franguinho me deu aquela vontade de comer um doce, aí resolvi fazer uma maçã quentinha pra comer junto com sorvete.

maçã verde caramelizada com sorvete de limão
2 porções
pontos por porção:2,25

ingredientes:
1/2 maçã verde
2 cs de açúcar mascavo
noz moscada
canela
2 bolas de sorvete de limão frutare

modo de fazer:
faça fatias de maçã de aproximadamente 1 cm e leve a uma frigideira antiaderente ou a uma chapa de ferro. coloque uma pitada de noz moscada e uma pitada de canela. ao virar, salpique o açúcar mascavo para caramelizar. sirva com o sorvete.

meus pitacos:
se quiser diminuir a pontuação use um adoçante que possa ir ao forno, mas garanto que ela não ficará tão gostosa.
cuidado pra não exagerar na noz moscada e na canela para que elas não roubem o sabor do prato.
se for usar outra marca de sorvete, cuidado com a pontuação. normalmente 1 bola de sorvete equivale a 4 pontos.

filé de frango com requeijão e tomatinhos salteados com majericão

ainda tenho a pretensão de virar vegetariana. não gosto mto de carne, aliás acho que já deu pra perceber né? durante a semana é muito difícil de ter carne aqui em casa. enquanto não consigo virar totalmente vegetariana vou inventando jeitinhos de fazer frango e peixe.

filé de frango com requeijão e tomatinhos salteados com majericão
1 porção de 5 pontos

ingredientes:
1 filé de frango
1 cs de requeijão
6 unidades de mini tomate italiano
1 cc de manteiga
folhas de manjericão
sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
unte uma chapa de ferro (ou frigideira antiaderente) com a manteiga usando um pincel. tempere o frango e leve pra grelhar. use o espaço que sobrou pra saltear os tomatinhos temperados com sal, pimenta do reino e manjericão. ao virar o frango, acrescente o requeijão.

meus pitacos:
hoje eu usei requeijão normal, pq o meu 0% de gordura acabou. para diminuir 1 ponto da receita, usar o 0% de gordura.
se quiser, retire a manteiga e economize mais 1 ponto. mas aconselho que faça com a manteiga que é bem pouca e dá um toque especial nos tomatinhos salteados.
como sobrou o creme de abóbora do almoço, servi como entrada.

creme de abóbora com gengibre

a verdade é que no fds a gente acaba se permitindo mais, então, usando a lei da compensação, resolvi fazer uma receita bem levinha hoje no almoço. desde que descobri que o gengibre ajuda a acelar o metabolismo, sempre que dá eu dou um jeitinho de colocá-lo nas minhas receitas.

creme de abóbora com gengibre
1 ponto pela receita toda

ingredientes:
250g de abóbora
1 pedaço de gengibre
1/2 cebola
1 dente de alho
1 cc de azeite

modo de fazer:
cozinhe a abóbora e o gengibre, bata no liquidificador com a água do cozimento e reserve. refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o creme, deixe ferver por 5 min e sirva.

meus pitacos:
por razão de economia de pontos eu coloquei somente 1 colher de chá de azeite pra refogar. se sua pontuação tiver boa, refogue em uma colher de sopa de azeite e conte 3 pontos pra receita inteira.
na hora de servir coloque 1 ou 2 cs de requeijão 0% de gordura no fundo da tigela, dá uma cremosidade no creme e um gostinho mto bom.
pode servir também com queijo parmesão (cada colher de sopa 1 ponto).
quem não gostar mto de gengibre, pode deixar só o perfume. para isso, é só retirar o pedaço de gengibre na hora de bater o creme.

sábado, 14 de fevereiro de 2009

pappardelli com fitas de abobrinha ao molho vermelho

hoje eu acordei com uma preguiça de cozinhar, aí resolvi fazer uma receita bem fácil e bem prática. o molho ficou bem suave e o gengibre dá um toque todo especial, sem roubar o sabor.

pappardelli com fitas de abobrinha ao molho vermelho
rendimento: 4 porções
pontos por porção: aprox. 4,5

ingredientes:
4 xic. de pappardelli
1/2 abobrinha
1 lt de tomate pelado sem óleo
1 cebola roxa
1 pedaço de gengibre
1 talo de alho poró
1 cs de parmesão
sal a gosto

modo de fazer:
massa:
cozinhar o macarrão de acordo com a embalagem e reservar.

molho:
fatie as abobrinhas em fitas (de forma que ela fique como o pappardelli) e reserve. refogue a cebola no azeite, junte as abobrinhas, o alho poró e o gengibre ralado. acrescente o tomate, acerte o sal e deixe ferver por 5 min. junte a massa e sirva com o parmesão.

meus pitacos:
a pontuação acima já está com 1 cs de sopa de parmesão pra servir, caso prefira sem, são 3,75 por porção. para diminuir a pontuação: não usar o azeite, assim a pontuação será 3 pontos por porção. nesse caso, refogar com um pouquinho de água ou no shoyo (cuidado com o sal). se for servir já no prato, uma dica para que fique mais bonitinho é não juntar a abobrinha no molho, refogue a parte e reserve. coloque no prato a porção da massa, um pouco do molho, as fitas de abobrinha e o restante do molho e salpique o parmesão.

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2009

torta de cenoura com recheio de legumes

a verdade é que essa torta deveria se chamar 'o que tinha na geladeira', ou melhor, 'o que não tinha'. não tinha iogurte, nem fermento pra massa, então eu resolvi testar com leite, requeijão e cenoura pra dar cremosidade e o recheio eu dei uma improvisada com os legumes que estavam quase perdendo. num é que ficou boa???

torta de cenoura com recheio de legumes
porções: 4
pontos por porção: aprox. 4

ingredientes:

massa:
1 cenoura
1 xic de leite semidesnatado
4 cs de requeijão 0% de gordura
4 cs de farinha de trigo
1 ovo
sal a gosto
2 cs parmesão

recheio:
5 cs de queijo cottage
1 talo de alho poró
1 lt de milho
1 abobrinha
salsinha a gosto

modo de fazer:
massa:
cozinhe a cenoura até que fique bem macia e bata no liquidificador com o leite e o requeijão. junte os demais ingredientes, bata por 5 min e reserve.

recheio:
fatie a abobrinha em rodelas bem finas e disponha metade na forma. misture os demais ingredientes e leve pra forma. disponha a outra metade das abobrinhas. junte a massa de maneira uniforme por toda a forma, polvilhe o parmesão e leve ao forno por 40 min ou até que fique gratinada.

meus pitacos:
para dimunuir a quantidade de pontos troque o leite semidesnatado por desnatado e, se quiser, retire o parmesão. como eu coloquei bem pouca farinha e não coloquei fermento, a torta ficou mais pra um purê gratinado, mas já aviso que ficou suave e sensacional. para ficar mais aerada adicione o 1 cs de fermento e para ficar mais durinha acrescente 2 cs sopa de farinha de trigo (não esqueça de adicionar mais 0,5 ponto por porção).

caviar de berinjela

como não postei nada ontem, resolvi postar uma pasta de berinjela que vale a pena fazer e deixar na geladeira praqueles momentos de 'não tenho o que colocar no pão' ou ainda servir de petisco.

caviar de berinjela
0 pontos

ingredientes:
6 berinjelas (de preferência as sem sementes, além de mais saborosas, são mais baratas)
sal a gosto
pimenta do reino
alho picado
tomilho
alecrim

modo de fazer:
cortar as berinjelas ao meio e fazer cortes em losango para que o tempero penetre melhor. temperar as berinjelas no tabuleiro com os ingredientes e cobrir com papel alumínio. levar ao forno até ficar se desmanchando. com uma colher, retirar a carne da berinjela e bater na faca até virar uma pasta bem rústica. verificar os temperos e colocar na geladeira.

meus pitacos:
a receita original dessa pasta vai azeite, eu retirei o azeite para que fique 0 pontos para quem, assim como eu, está seguindo o programa do VP, mas certamente o azeite faz diferença. a quantidade de tempero varia de acordo com os tamanhos das berinjelas. pra quem quiser um saborzinho especial, pode trocar o sal por shoyo.

obs: essa receita não é minha, os créditos ficam com a Elisa, mas eu já fiz e é sucesso garantido, podem fazer.

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009

torta rápida de legumes com massa de coalhada

hoje eu passei na padaria na volta do cursinho pra comprar iogurte pra fazer essa torta, mas não tinha, então fiz com coalhada mesmo, num é que ficou boa?

torta rápida de legumes com massa de coalhada
rendimento 4 porções
pontos por porção: 3,5

ingredientes:

massa básica de torta de liquidificador:
1 copo de coalhada
1/4 xic de leite semidesnatado
6 cs de farinha de trigo
1 ovo
1 cs de fermento
1 pitada de curry
cebola desidratada
sal a gosto

recheio:
5 cs de queijo cottage
1 lt de milho
2 tomates
8 unidades de aspargos verdes em conserva
sal a gosto

modo de fazer:
massa:
bata todos os ingredientes no liquidicador e reserve.

recheio:
pique o tomate em cubos, misture com o milho e o cottage e tempere com o sal. forre a forma com a mistura. corte os arpagos ao meio e disponha em cima da mistura. acrescente a massa de forma que ela cubra toda a forma. leve ao forno médio por 40 min ou até que fique gratinada.

meu pitaco:
aqueles que tiverem seguindo o programa do vigilantes e tiverem com uma boa pontuação no dia, podem optar por salpicar 2 cs de queijo parmesão em cima e colocar pra gratinar, como eu já disse, pra mim faz toda a diferença. pra quem quiser enxugar ainda mais os pontos da receita é só substituir a coalhada por coalhada light ou iogurte desnatado (eu já testei e fica bom também) e substituir o leite semidesnatado por desnatado. o curry, assim como a cebola desidratada, são opcionais.

terça-feira, 10 de fevereiro de 2009

experimentar

a cada dia tenho mais certeza que o interessante da vida é experimentar. é isso que eu quero, cada dia mais. a idéia de postar minhas receitas aqui é justamente essa, trocar experiências, que podem ou não dar certo. vou postar as experiências do dia a dia, dessa forma, as receitas serão, em sua maioria, fáceis. vamos estreiar então com a receita que fiz hj no almoço:

tortellini tricolori ao molho de abóbora
rendimento: 4 porções
pontos por porção: aprox. 4 pontos

ingredientes:

massa:
4 xic de chá de tortellini tricolori

para o molho:
1 lt de tomate pelado sem óleo
250g de abóbora
1/2 cebola
1 cs de azeite
manjericão a gosto
sal a gosto

modo de fazer:

molho:
cozinhar a abóbora até que fique bem mole e bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min, acertar o sal, acrescentar o manjericão e está pronto.

massa:
cozinhar o tortelini conforme o tempo da embalagem. acrescentar o molho e servir.

meu pitaco:
para quem está fazendo o programa do VP: se a sua pontuação tiver boa no dia, acrescentar 1 cs de queijo parmesão na hora de servir, pra mim faz toda a diferença. caso vc não esteja bem de pontuação e quiser economizar ainda mais pontos, faça o molho sem o azeite. refogue no shoyo e cuidado com o sal.