paquecas integrais recheadas de cottage, champignon e alho poró com molho de abóbora

semana passada fui ao supermercado e achei uma massa de panqueca integral de 45 cal (feita com óleo de canola e 0% de gordura trans) da marca MASSA LEVE e resolvi comprar pra experimentar. aprovadíssima. super saborosa e vale a pena já que 2 massas = 1 ponto. =)

aí que hoje resolvi voltar pra dieta saudável, já que nesses últimos dias andei me acabando nas comidinhas insustentáveis. então, a receita do almoço foi:

panquecas integrais recheadas de cottage, champignon e alho poró com molho de abóbora

rendimento: 3 porções

pontos por porção: aprox. 4

ingredientes:

6 unidades de massa de panqueca integral MASSA LEVE

recheio:

200g de queijo cottage

1/2 talo de alho poró

100g de champignon

pimenta do reino a gosto

sal a gosto (eu usei um sal temperado com ervas finas)

molho de abóbora:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal a gosto

2 cs de queijo ralado para gratinar

modo de fazer:

recheio:

misture todos ingredientes e tempere.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique molinha, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min e acertar o sal.

montagem:

para cada massa, usar 2 cs do recheio para que a receita fique com essa quantidade de pontos que eu coloquei. enrolar, colocar num refratário, juntar o molho, salpicar o queijo ralado e levar pra gratinar por 20 min.

meus pitacos:

• eu coloquei umas 4 conchas do molho, portanto, vai sobrar bastante, aí você pode usar pra fazer um macarrãozinho integral ou uma batata gratinada;
• você pode economizar mais pontos e não colocar o queijo ralado pra gratinar ou ainda, colocar só uma colher de sopa, mas eu continuo dizendo que o queijo ralado faz toda a diferença;
• a foto ficou PÉSSIMA, eu sei, mas tava com fome demais pra ficar tirando fotos. =P

quiche de legumes com ricota

essa semana eu comprei um monte de legumes pra fazer as sopas e cremes de toda noite, mas acho que pesei um pouco a mão, resultado??? tô com muitas verduras e legumes quase perdendo. como tenho uma ricota que também estava pra vencer essa semana, resolvi usá-los numa quiche. sei que não é tão levinho, mas como rende bastante, dá pra fazer e comer com uma saladona ou outro acompanhamento 0 pontos.

quiche de legumes com ricota

rendimento: 8 porções

pontos por porção: 4

ingredientes:

para a massa:

1 xic de farinha de trigo

6 cs de margarina light

para o recheio:

12 cs de ricota

1/2 xic de creme de leite light

5 mini tomates italianos

1/2 abobrinha

3 talos de salsão

1/2 talo de alho poró

1 pimenta dedo de moça

2 ovos

1 cs de fermento

sal e pimenta do reino a gosto

2 nozes

1 cs de parmesão

modo de fazer:

massa:

misture a farinha e a margarina light ate formar uma massa e coloque na forma.

recheio:

pique a abobrinha, tomatinho, o salsão, o alho poró, a pimenta dedo de moca, tempere com sal e pimenta do reino e misture com a ricota. leve à forma. bata no liquidificador os ovos, creme de leite, fermento e disponha na forma de modo que cubra todo o recheio. moa as nozes e misture com o parmesão e salpique por cima. leve a quiche ao forno alto por cerca de 45 min ou até que esteja gratinado.

meus pitacos:

para economizar pontos eu fiz bem pouca massa. ela vai cobrir somente o fundo da forma e ficar beeeeeeem fininha, mas fica crocante. VALE A PENA. essa pimenta dedo de moça que eu usei a minha vó que me deu. é uma delícia e ela é bem suave. caso não goste de pimenta é só tirar. a farofinha de nozes e parmesão por cima foi uma frescura pra dar um charme na receita, se quiser economizar 3 pontos é só tirar. a massa do liquidificador é pouca mesmo, só pra dar liga no recheio.

mais uma torta

eu tô viciada nessas tortas de liquidificador. acho super práticas, pouco ponto e sustenta bem. to postando várias receitas pra mostrar como variar os ingredientes tanto da massa quanto os recheios.

torta com massa de coalhada seca recheada de abobrinha, alho poró e champignon
porções: 4
pontos por porção: 3

ingredientes:

massa:
4 cs de coalhada seca light
2/3 xic de leite semidesnatado
7 cs de farinha de trigo
1 ovo
1 cs de fermento
sal a gosto

recheio:
1 pedaço de alho poró
100g de champignon
1 abobrinha
pimenta do reino a gosto
1 cs de quiejo cottage

3 cs de parmesão para gratinar

modo de fazer:
massa:
bata todos os ingredientes no liquidicador e reserve.

recheio:
com um fatiador de legumes, faça fatias finas de abobrinha. unte uma forma e coloque uma camada de abobrinha. pique o alho poró e o champignon, misture aos demais ingredientes e coloque na forma. acrescente a massa de forma que ela cubra toda a forma. coloque o restante da abobrinha por cima, salpique o parmesão e leve ao forno médio por 40 min ou até que fique gratinada.

o meus pitaco é o mesmo de sempre:
o parmesão é opcional para quem quiser economizar mais pontos, mas faz toda a diferença.

wraps de salada com muçarela de búfala e coalhada seca

eu adoro wraps. a-do-ro! quando tenho visitas inesperadas em casa e tenho os ingredientes, eu sirvo. acho bem charmoso e as pessoas adoram.
geralmente eu faço direitinho, com o pão folha, mas em casa só tinha pão árabe, então eu improvisei com ele mesmo.

wraps de salada com muçarela de búfala, peito de peru e coalhada seca
rendimento: 1 porção
pontos por porção: 4,5

ingredientes:
1/2 folha de pão árabe 0% de gordura
2 cs de coalhada seca light
1 ft peito de peru
1 ft de muçarela de búfala
folhas de alface americana
folhas de rúcula
alho poró
1 cs uvas passas
2 cs de beterraba
2 cs de cenoura
sal a gosto

modo de fazer:
corte o pão árabe na horizontal de forma que formem 2 folhas. pegue 1 folha do pão, passe a coalhada seca e disponha os demais ingredientes no meio do pão para que você possa enrolar depois. tempere com sal a gosto e fatie na diagonal para servir.

meus pitacos:
essa coalhada seca light foi um achado de mami, 2 cs tem 27 calorias, ou seja, 0 pontos. dá pra usar como o requeijão 0% de gordura. pra quem tiver interesse, ela comprou no pão de açúcar.
usei só uma folha do pão árabe porque minha mãe comprou uma marca que mesmo sendo 0% de gordura, 1 fatia equivalem a 3 pontos.
se quiser fazer direitinho, faça com o pão folha mas tome cuidado com a pontuação.
comprei uma muçarela de búfala fatiada igual muçarela normal e achei ótima pra usar no wraps.

pappardelli com fitas de abobrinha ao molho vermelho

hoje eu acordei com uma preguiça de cozinhar, aí resolvi fazer uma receita bem fácil e bem prática. o molho ficou bem suave e o gengibre dá um toque todo especial, sem roubar o sabor.

pappardelli com fitas de abobrinha ao molho vermelho

rendimento: 4 porções

pontos por porção: aprox. 4,5

ingredientes:

4 xic. de pappardelli

1/2 abobrinha

1 lt de tomate pelado sem óleo

1 cebola roxa

1 pedaço de gengibre

1 talo de alho poró

1 cs de parmesão

sal a gosto

modo de fazer:

massa:

cozinhar o macarrão de acordo com a embalagem e reservar.

molho:

fatie as abobrinhas em fitas (de forma que ela fique como o pappardelli) e reserve. refogue a cebola no azeite, junte as abobrinhas, o alho poró e o gengibre ralado. acrescente o tomate, acerte o sal e deixe ferver por 5 min. junte a massa e sirva com o parmesão.

meus pitacos:

a pontuação acima já está com 1 cs de sopa de parmesão pra servir, caso prefira sem, são 3,75 por porção. para diminuir a pontuação: não usar o azeite, assim a pontuação será 3 pontos por porção. nesse caso, refogar com um pouquinho de água ou no shoyo (cuidado com o sal). se for servir já no prato, uma dica para que fique mais bonitinho é não juntar a abobrinha no molho, refogue a parte e reserve. coloque no prato a porção da massa, um pouco do molho, as fitas de abobrinha e o restante do molho e salpique o parmesão.

torta de cenoura com recheio de legumes

a verdade é que essa torta deveria se chamar 'o que tinha na geladeira', ou melhor, 'o que não tinha'. não tinha iogurte, nem fermento pra massa, então eu resolvi testar com leite, requeijão e cenoura pra dar cremosidade e o recheio eu dei uma improvisada com os legumes que estavam quase perdendo. num é que ficou boa???

torta de cenoura com recheio de legumes

porções: 4

pontos por porção: aprox. 4

ingredientes:

massa:

1 cenoura

1 xic de leite semidesnatado

4 cs de requeijão 0% de gordura

4 cs de farinha de trigo

1 ovo

sal a gosto

2 cs parmesão

recheio:

5 cs de queijo cottage

1 talo de alho poró

1 lt de milho

1 abobrinha

salsinha a gosto

modo de fazer:

massa:

cozinhe a cenoura até que fique bem macia e bata no liquidificador com o leite e o requeijão. junte os demais ingredientes, bata por 5 min e reserve.

recheio:

fatie a abobrinha em rodelas bem finas e disponha metade na forma. misture os demais ingredientes e leve pra forma. disponha a outra metade das abobrinhas. junte a massa de maneira uniforme por toda a forma, polvilhe o parmesão e leve ao forno por 40 min ou até que fique gratinada.

meus pitacos:

para dimunuir a quantidade de pontos troque o leite semidesnatado por desnatado e, se quiser, retire o parmesão. como eu coloquei bem pouca farinha e não coloquei fermento, a torta ficou mais pra um purê gratinado, mas já aviso que ficou suave e sensacional. para ficar mais aerada adicione o 1 cs de fermento e para ficar mais durinha acrescente 2 cs sopa de farinha de trigo (não esqueça de adicionar mais 0,5 ponto por porção).