lasanha de ricota com espinafre e nozes com molho de abóbora

eu sei, eu sei... começar um post pedindo desculpas pelo sumiço é uó, mas aqui estou eu pedindo desculpas pra vocês e pra mim mesma, por abandonar meu blog preferido e por me abandonar também. a verdade é que não ando fazendo muito as minhas comidas saudáveis (sim, tenho vergonha disso). o enjoo pode parecer a melhor desculpa - e é. tenho ficado muito enjoada e longe da cozinha, já que só o cheiro dela funcionando já me embrulha estômago. vou prometer pra mim e pra vocês que isso vai mudar. vou usar tudo aquilo que acredito em prol de uma alimentação mais saudável e com isso incentivar vocês a seguir essa linha também. pra variar, volto com uma receitinha usando abóbora que é meu arroz com feijão da comida saudável. espero que vocês gostem.

lasanha de espinafre com ricota e nozes com molho de abóbora

ingredientes:

300g de massa de lasanha pré-cozida

recheio:

300g de ricota fresca

sal a gosto (eu uso um sal temperado com ervas finas)

pimenta do reino a gosto

30g de nozes picadinhas

um maço de espinafre (só as folhas)

para o molho:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão para gratinar

modo de fazer:

primeiro prepare o molho: cozinhe a abóbora até que fique molinha, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reserve. refogue a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha acrescente os tomates e a abóbora batida. deixe ferver por uns 5 min e acerte o sal e a pimenta.

recheio: com um garfo, amasse a ricota, tempere com sal e pimenta a gosto e misture com as nozes.

montagem:

coloque alternadamente as camadas da massa, recheio de ricota e as folhas de espinafre (cruas mesmo). ao final, salpique o queijo parmesão e leve ao forno a 220 graus para gratinar.

talharim de espinafre com molho de abóbora

costumo dizer que esse é meu 'arroz com feijão'. se deixar, eu como uma massinha com esse molho de abóbora todos os dias. adoro.

a dica de hoje fica por conta dessa massa fresca de espinafre que ficou delicinha demais com o meu molho básico de abóbora.

talharim de espinafre com molho de abóbora

ingredientes:

massa:

500g de talharim de espinafre

molho de abóbora:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão ralado na hora

modo de fazer:

massa:

cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique molinha, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min e acertar o sal e a pimenta e servir com o macarrão já cozido. salpique um pouco de queijo ralado e prontinho!

meus pitacos:

• dessa vez usei abóbora kabotian e ficou MUITO bom também;
• você pode usar cebola roxa no molho, eu até prefiro;
• pra temperar o molho, algumas vezes, eu ralo um pouquinho de gengibre também;
• como vocês podem ver pelas fotos, usei bastante queijo parmesão - com esse frio, eu não resisti - mas você pode economizar pontos colocar menos. bem menos.

paquecas integrais recheadas de cottage, champignon e alho poró com molho de abóbora

semana passada fui ao supermercado e achei uma massa de panqueca integral de 45 cal (feita com óleo de canola e 0% de gordura trans) da marca MASSA LEVE e resolvi comprar pra experimentar. aprovadíssima. super saborosa e vale a pena já que 2 massas = 1 ponto. =)

aí que hoje resolvi voltar pra dieta saudável, já que nesses últimos dias andei me acabando nas comidinhas insustentáveis. então, a receita do almoço foi:

panquecas integrais recheadas de cottage, champignon e alho poró com molho de abóbora

rendimento: 3 porções

pontos por porção: aprox. 4

ingredientes:

6 unidades de massa de panqueca integral MASSA LEVE

recheio:

200g de queijo cottage

1/2 talo de alho poró

100g de champignon

pimenta do reino a gosto

sal a gosto (eu usei um sal temperado com ervas finas)

molho de abóbora:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal a gosto

2 cs de queijo ralado para gratinar

modo de fazer:

recheio:

misture todos ingredientes e tempere.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique molinha, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min e acertar o sal.

montagem:

para cada massa, usar 2 cs do recheio para que a receita fique com essa quantidade de pontos que eu coloquei. enrolar, colocar num refratário, juntar o molho, salpicar o queijo ralado e levar pra gratinar por 20 min.

meus pitacos:

• eu coloquei umas 4 conchas do molho, portanto, vai sobrar bastante, aí você pode usar pra fazer um macarrãozinho integral ou uma batata gratinada;
• você pode economizar mais pontos e não colocar o queijo ralado pra gratinar ou ainda, colocar só uma colher de sopa, mas eu continuo dizendo que o queijo ralado faz toda a diferença;
• a foto ficou PÉSSIMA, eu sei, mas tava com fome demais pra ficar tirando fotos. =P

torta de legumes e ricota com massa integral de aveia e iogurte

estou recebendo de presente de amigas queridas uma cesta com produtos orgânicos e fico impressionada como o sabor dos alimentos muda. muito melhor, sem dúvidas.

como vocês podem perceber aqui no blog, eu adoro essas tortinhas de liquidificador. acho práticas, saborosas e dá pra aproveitar tudo que tá sobrando na geladeira.

hoje testei uma nova variação de receita da massa e, na minha opinião, é a mais saborosa, mais leve e mais gostosa de todas que tem aqui no blog. vale a pena testar.

torta de legumes e ricota com massa integral de aveia e iogurte

ingredientes:

massa:

2 ovos

1 copo de iogurte natural

1 cs de maionese

1 cs de azeite

4 cs de farinha integral

2 cs de aveia

sal a gosto

recheio:

2/3 de xícara de abóbora

2/3 de xícara de abobrinha

2/3 de xícara de cenoura

2/3 de xícara de tomate

2/3 de xícara de cebola

2/3 de xícara de brócolis

2/3 de xícara de ricota em pedacinhos

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão para gratinar

modo de fazer:

massa:

bata tudo no liquidificador e reserve.

recheio:

pique tudo em quadradinho, misture, tempere e leve a um refratário. coloque a massa, salpique o queijo e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja douradinho.

meus pitacos:

eu coloco aqui as quantidades de legumes meio no chute. na verdade eu olho o que tá sobrando na geladeira e vou juntando.

hoje não postei os pontos da receita por pura preguiça, mas em breve eu faço as contas e coloco aqui pra vocês. (pra quem quiser, todas as outras receitas de tortas estão pontuadas. só clicar aqui)

batatas gratinadas com creme de abóbora

aí que outro dia fiz macarrão com molho de abóbora aqui em casa e e exagerei super no molho. sobrou um tantão. aí que no outro dia resolvi usar o molho que sobrou pra fazer umas batatas gratinadas. aí vocês me perguntam: uai, mas você não está de dieta??? estou! e como carboidratos na minha dieta. não sei fazer de outro jeito. já não gosto de carne, se eu cortar os carboidratos vou comer o que???? ficou muito boa essa receita viu? e como eu disse: nem parece que eu estou de dieta.

batatas gratinadas ao creme de abóbora

porções:4

pontos por porção:4,75

ingredientes:

para o molho:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

manjericão a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

4 batatas

4 cs de queijo parmesão para gratinar

modo de fazer:

cozinhar a batata com casca até que ela fique molinha (cerca de 40 min) e reservar.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique bem mole e bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min, acertar o sal, acrescentar o manjericão e está pronto.

montagem: dispor as batatas cortadas ao meio em um refratário que possa ser levado ao forno. colocar o molho em cima de cada uma e 1 cs de parmesão pra finalizar. levar ao forno por 15 min e servir.

creme de abóbora e salsão com iogurte

sei que estou super em falta com meus blogs. aliás, nesse feriado eu testei algumas receitas e tô doida pra postá-las, mas não são nada lights, então vou tentar atualizar o insustentável.

o feriado teve um saldo positivo, BEM POSITIVO por sinal: ótimas receitas, ótimos momentos em família, risadas, bebedeiras e + 2 kg dos 9kg eliminados desde o começo desse blog. então, essa semana promete ser BEM light, assim, para aproveitar o dia gelado de hoje, resolvi fazer um creme.

creme de abóbora e salsão com iogurte

porções: 4

pontos por porção: 0,5

ingredientes:

1/2 cebola roxa
1 cs de azeite
agua para cozinhar
300g de abóbora
1 copo de iogurte desnatado

2 talos de salsão
sal e pimenta do reino a gosto
uma pitada de noz moscada

modo de fazer:

cozinhar a abóbora e o salsão até que fique bem molinha e bater no liquidificador com a água do cozimento e reservar. numa panela, refogar a cebola no azeite, acrescentar os temperos, juntar o creme e deixar ferver por alguns minutos. ao final, acrescente o iogurte e sirva.

meus pitacos:

você pode servir com uma cs de queijo parmesão ou ainda com cubinhos de queijo minas. nesse caso, acrescente os pontos: 1 para o parmesão ou 3 para uma fatia de queijo minas.

eu gosto deixar os pedacinhos de cebola e palmito, mas pra quem não gosta, é só bater no liquidificador também.
eu fiz com cebola roxa porque era a que eu tinha em casa e a que eu prefiro, mas pode fazer com a cebola normal.

creme de abóbora com brócolis e palmito

essa semana até ontem foi uma correria, por isso não postei nada. tava fazendo o cursinho de manhã e um curso com uma chef de 3 dias: um dia de massas, outro dia saladas e sanduíches e ontem pizzas e pães. foi bem básico, mas foi legal. fora que a aula show do olivier anquier foi um show mesmo, o crepe então....
como domingo tive um aniversário e acabei extrapolando bastante meus pontos extras, essa semana to dando uma super maneirada, então vamos a receitinha que eu fiz ontem pro almoço:

creme de abóbora com brócolis e palmito
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 0,75

ingredientes:
1 cebola roxa
300g de abóbora
150g de brócolis
1/4 de vidro de palmito
noz moscada a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 pimenta amarela [sem as sementes]
1 cs de azeite

modo de fazer:
cozinhar a abóbora até que fiquei bem molinha e bater no liquidificador com a água do cozimento, junto com o brócolis e reservar. numa panela, refogar a cebola no azeite, acrescentar o palmito cortado em cubinhos, os temperos, juntar o creme e deixar ferver por alguns minutos.

meus pitacos:
eu gosto deixar os pedacinhos de cebola e palmito, mas pra quem não gosta, é só bater no liquidificador também.
eu gosto de refogar a cebola no azeite, mas se quiser deixar o creme com zero pontos é só tirar o azeite e refogar no shoyo, molho inglês ou na água mesmo.
pra quem quiser acrescentar mais um ponto e deixar o creme mais saboroso, sirva com 1 cs de parmesão.
a pimenta amarela deixou a receita com um leve ardidinho, sem roubar o sabor. cuidado com as sementes pra não ficar muito forte. pra quem não gosta é só tirar.
eu fiz com cebola roxa porque era a que eu tinha em casa e a que eu prefiro, mas nada impede de fazer com cebola normal.

creme de abóbora com gengibre

a verdade é que no fds a gente acaba se permitindo mais, então, usando a lei da compensação, resolvi fazer uma receita bem levinha hoje no almoço. desde que descobri que o gengibre ajuda a acelar o metabolismo, sempre que dá eu dou um jeitinho de colocá-lo nas minhas receitas.

creme de abóbora com gengibre
1 ponto pela receita toda

ingredientes:
250g de abóbora
1 pedaço de gengibre
1/2 cebola
1 dente de alho
1 cc de azeite

modo de fazer:
cozinhe a abóbora e o gengibre, bata no liquidificador com a água do cozimento e reserve. refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o creme, deixe ferver por 5 min e sirva.

meus pitacos:
por razão de economia de pontos eu coloquei somente 1 colher de chá de azeite pra refogar. se sua pontuação tiver boa, refogue em uma colher de sopa de azeite e conte 3 pontos pra receita inteira.
na hora de servir coloque 1 ou 2 cs de requeijão 0% de gordura no fundo da tigela, dá uma cremosidade no creme e um gostinho mto bom.
pode servir também com queijo parmesão (cada colher de sopa 1 ponto).
quem não gostar mto de gengibre, pode deixar só o perfume. para isso, é só retirar o pedaço de gengibre na hora de bater o creme.

experimentar

a cada dia tenho mais certeza que o interessante da vida é experimentar. é isso que eu quero, cada dia mais. a idéia de postar minhas receitas aqui é justamente essa, trocar experiências, que podem ou não dar certo. vou postar as experiências do dia a dia, dessa forma, as receitas serão, em sua maioria, fáceis. vamos estreiar então com a receita que fiz hj no almoço:

tortellini tricolori ao molho de abóbora

rendimento: 4 porções

pontos por porção: aprox. 4 pontos

ingredientes:

massa:

4 xic de chá de tortellini tricolori

para o molho:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

manjericão a gosto

sal a gosto

modo de fazer:

molho:

cozinhar a abóbora até que fique bem mole e bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min, acertar o sal, acrescentar o manjericão e está pronto.

massa:

cozinhar o tortelini conforme o tempo da embalagem. acrescentar o molho e servir.

meu pitaco:

para quem está fazendo o programa do VP: se a sua pontuação tiver boa no dia, acrescentar 1 cs de queijo parmesão na hora de servir, pra mim faz toda a diferença. caso vc não esteja bem de pontuação e quiser economizar ainda mais pontos, faça o molho sem o azeite. refogue no shoyo e cuidado com o sal.