creme de abóbora e salsão com iogurte

sei que estou super em falta com meus blogs. aliás, nesse feriado eu testei algumas receitas e tô doida pra postá-las, mas não são nada lights, então vou tentar atualizar o insustentável.

o feriado teve um saldo positivo, BEM POSITIVO por sinal: ótimas receitas, ótimos momentos em família, risadas, bebedeiras e + 2 kg dos 9kg eliminados desde o começo desse blog. então, essa semana promete ser BEM light, assim, para aproveitar o dia gelado de hoje, resolvi fazer um creme.

creme de abóbora e salsão com iogurte

porções: 4

pontos por porção: 0,5

ingredientes:

1/2 cebola roxa
1 cs de azeite
agua para cozinhar
300g de abóbora
1 copo de iogurte desnatado

2 talos de salsão
sal e pimenta do reino a gosto
uma pitada de noz moscada

modo de fazer:

cozinhar a abóbora e o salsão até que fique bem molinha e bater no liquidificador com a água do cozimento e reservar. numa panela, refogar a cebola no azeite, acrescentar os temperos, juntar o creme e deixar ferver por alguns minutos. ao final, acrescente o iogurte e sirva.

meus pitacos:

você pode servir com uma cs de queijo parmesão ou ainda com cubinhos de queijo minas. nesse caso, acrescente os pontos: 1 para o parmesão ou 3 para uma fatia de queijo minas.

eu gosto deixar os pedacinhos de cebola e palmito, mas pra quem não gosta, é só bater no liquidificador também.
eu fiz com cebola roxa porque era a que eu tinha em casa e a que eu prefiro, mas pode fazer com a cebola normal.

quiche de legumes com ricota

essa semana eu comprei um monte de legumes pra fazer as sopas e cremes de toda noite, mas acho que pesei um pouco a mão, resultado??? tô com muitas verduras e legumes quase perdendo. como tenho uma ricota que também estava pra vencer essa semana, resolvi usá-los numa quiche. sei que não é tão levinho, mas como rende bastante, dá pra fazer e comer com uma saladona ou outro acompanhamento 0 pontos.

quiche de legumes com ricota

rendimento: 8 porções

pontos por porção: 4

ingredientes:

para a massa:

1 xic de farinha de trigo

6 cs de margarina light

para o recheio:

12 cs de ricota

1/2 xic de creme de leite light

5 mini tomates italianos

1/2 abobrinha

3 talos de salsão

1/2 talo de alho poró

1 pimenta dedo de moça

2 ovos

1 cs de fermento

sal e pimenta do reino a gosto

2 nozes

1 cs de parmesão

modo de fazer:

massa:

misture a farinha e a margarina light ate formar uma massa e coloque na forma.

recheio:

pique a abobrinha, tomatinho, o salsão, o alho poró, a pimenta dedo de moca, tempere com sal e pimenta do reino e misture com a ricota. leve à forma. bata no liquidificador os ovos, creme de leite, fermento e disponha na forma de modo que cubra todo o recheio. moa as nozes e misture com o parmesão e salpique por cima. leve a quiche ao forno alto por cerca de 45 min ou até que esteja gratinado.

meus pitacos:

para economizar pontos eu fiz bem pouca massa. ela vai cobrir somente o fundo da forma e ficar beeeeeeem fininha, mas fica crocante. VALE A PENA. essa pimenta dedo de moça que eu usei a minha vó que me deu. é uma delícia e ela é bem suave. caso não goste de pimenta é só tirar. a farofinha de nozes e parmesão por cima foi uma frescura pra dar um charme na receita, se quiser economizar 3 pontos é só tirar. a massa do liquidificador é pouca mesmo, só pra dar liga no recheio.

sopa de tomate fria com salada de frango ao curry com folhas de rúcula

hoje acordei inspirada pra fazer alguma coisa bem gostosa, já que passei os últimos 2 dias tomando sopa pra dar uma desinchada. resolvi fazer uma sopa fria de tomate com uma salada de frango ao curry. ficou MARAVILHOSO.

sopa fria de tomate com salada de frango ao curry com folhas de rúcula
rendimento: 2 porções
pontos por porção: sopa: 0,5
salada de frango: 4,5

ingredientes sopa:
1 cc de azeite
3 tomates
1/2 cebola
1 dente de alho
1 talo de salsão
sal e pimenta do reino a gosto
400 ml de água

modo de fazer sopa:
refogue a cebola e o alho no azeite, junte os demais ingredientes e deixe cozinhar por 10 min. bata no liquidificador, leve a geladeira por 2 horas.

ingredientes da salada de frango:
2 filés de frango
2 talos de salsão
2 palmitos
1 cc de maionese light
2 cs de cream cheese light
1 pitada de curry
1 cc de azeite
sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
refogue o frango em cubinhos no azeite. deixe esfriar e junte os demais ingredientes picados em cubinhos com o creme feito com o curry, maionese e o cream cheese. e sirva com uma salada de folhas de rúcula.

meus pitacos:
quem não gostar da sopa fria, dá pra servir quente também.
cuidado com o curry. eu estava acostumada a cozinhar o frango no curry, aí ele não ficava tão forte, mas dessa vez eu resolvi refogar o frango pra ficar mais gostoso e usar o curry direto no molho, confesso que passei um pouquinho do ponto, ficou bem forte.