lasanha de ricota com espinafre e nozes com molho de abóbora

eu sei, eu sei... começar um post pedindo desculpas pelo sumiço é uó, mas aqui estou eu pedindo desculpas pra vocês e pra mim mesma, por abandonar meu blog preferido e por me abandonar também. a verdade é que não ando fazendo muito as minhas comidas saudáveis (sim, tenho vergonha disso). o enjoo pode parecer a melhor desculpa - e é. tenho ficado muito enjoada e longe da cozinha, já que só o cheiro dela funcionando já me embrulha estômago. vou prometer pra mim e pra vocês que isso vai mudar. vou usar tudo aquilo que acredito em prol de uma alimentação mais saudável e com isso incentivar vocês a seguir essa linha também. pra variar, volto com uma receitinha usando abóbora que é meu arroz com feijão da comida saudável. espero que vocês gostem.

lasanha de espinafre com ricota e nozes com molho de abóbora

ingredientes:

300g de massa de lasanha pré-cozida

recheio:

300g de ricota fresca

sal a gosto (eu uso um sal temperado com ervas finas)

pimenta do reino a gosto

30g de nozes picadinhas

um maço de espinafre (só as folhas)

para o molho:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão para gratinar

modo de fazer:

primeiro prepare o molho: cozinhe a abóbora até que fique molinha, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reserve. refogue a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha acrescente os tomates e a abóbora batida. deixe ferver por uns 5 min e acerte o sal e a pimenta.

recheio: com um garfo, amasse a ricota, tempere com sal e pimenta a gosto e misture com as nozes.

montagem:

coloque alternadamente as camadas da massa, recheio de ricota e as folhas de espinafre (cruas mesmo). ao final, salpique o queijo parmesão e leve ao forno a 220 graus para gratinar.

paquecas integrais de espinafre com tomates e queijo branco

estou numa fase totalmente natureba por conta do tratamento. aí que as amigas da minha mãe e minha madrinha me deram uma cesta de produtos orgânicos e tem mato pra todo canto aqui na cozinha,então vamos usar né?

panquecas integrais de espinafre com tomates e queijo branco

ingredientes:

massa:

3 xicaras de leite

1 maço de folhas de espinafre

1 xícara de maisena

1 xícara de farinha de trigo integral

4 ovos

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de óleo

modo de fazer:

bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. pincele uma frigideira anti-aderente e coloque uma concha da massa para fazer as panquecas. quando estiver formando pequenas bolhas, vire até que o outro lado fique dourado também.

recheio:

400g de queijo branco magro

5 tomates

sal e pimenta a gosto

salsinha crespa a gosto

modo de fazer: retire a pele do tomate e pique em quadradinho, bem como o queijo branco, tempere com o sal e a salsinha, recheie as panquecas, salpique um pouco de queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.

meus pitacos:

eu como fiz com farinha integral, achei que a massa ficou BEM sequinha, então eu aconselho colocar um molho de abóbora ou tomate antes de levar ao forno para gratinar.

creme de espinafre com coalhada

não postei esses dias porque há quase um mês meu computador morreu. eu comprei outro, mas veio com defeito, pedi a troca e??? defeito de novo. agora estou de volta com mais uma receitinha light.

creme de espinafre com coalhada

pontos por porção: 1,5 a 2

rendimento: 4 a 5 porções

ingredientes:

1 maço de espinafre

2 batatas

água para cozinhar

1/2 xic de coalhada

1/2 cebola

1 dente de alho

sal e pimenta do reino a gosto

1 cs de azeite

modo de fazer:

como eu gosto de deixar a cebola e o alho em pedacinhos, eu cozinho a batata e espinafre primeiro e bato no liquidificador. refogo a cebola e o alho no azeite, jogo o creme de espinafre, deixo apurar um pouco e no final a coalhada.

meus pitacos:

como foi um teste colocar a coalhada, eu coloquei somente 1/2 xic, mas na próxima eu vou testar com 1 xic, ja que adorei o resultado.