creme de mandioquinha salsa com couve

fiz essa receita na quarta feira, mas por pura falta de tempo não tinha postado. esse creme é pra quem acha que sopa não sustenta. esse sustentou e muito!

creme de mandioquinha salsa com couve

rendimento: 6 porções

pontos por porção: 2

ingredientes:

1 cebola roxa

1 cs de azeite

3 mandioquinhas salsa

4 folhas de couve

1,5 de água

sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:

pique a mandioquinha salsa e cozinhe na água. bata no liquidificador com 1/2 da couve fatiada bem fininha [reserve a outra metade], reserve. pique a cebola e refogue no azeite, junte o creme, acerte o sal e a pimenta e, ao final junte a outra metade da couve fatiada.

meu pitaco:

esse creme ficou bem grosso com essa quantidade de água, você pode diluí-lo mais acrescentando mais água, se preferir.

creme de mogango e mandioquinha salsa com coalhada

e continua a saga de exterminar o estrago feito pelos feriados, então o cadápio de hoje será sopa de novo.

creme de mogango e mandioquinha salsa com coalhada

rendimento: 4 porções

pontos por porção: 1,5

ingredientes:

1/2 cebola roxa

1 cs de azeite

1 mandioquinha salsa

água para cozinhar

300g de mogango

1/2 xic de coalhada

sal e pimenta a gosto

uma pitada de noz moscada

modo de fazer:

como já disse, eu gosto que a cebola fique em pedacinhos, entao eu cozinho todos os ingredientes menos a cebola e a coalhada e bato no liquidificador. refogo a cebola picadinha no azeite e jogo o creme, corrijo o sal e a pimenta, coloco uma pitada de noz moscada e deixo apurar por uns 5 minutos, ao final acrescento a coalhada.

meus pitacos:

você pode servir com queijo coalho ou minas em cubinhos ou ainda com um pouco de salsinha e parmesão. ou croutons. não esquecendo de acrescentar os pontos destes.

bom, eu vou la comer porque já esta com um cheirinho booooooooom e eu to morrendo de fome. ;)

escondidinho de mandioquinha salsa com peito de peru e brócolis

rendimento: 4 porções
pontos por porção: 3,25

ingredientes:
3 unidades de mandioquinha salsa
3 fts de peito de peru light
1 iogurte desnatado
brócolis
4 cs de requeijão 0% de gordura
1 clara
2 cs de queijo parmesão
sal a gosto
noz moscada
pimenta do reino

modo de fazer:

cozinhe a mandioquinha salsa até que fique bem molinha e amasse para fazer um purê. tempere com noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto. acrescente o iogurte. bata a clara em neve e agregue com cuidado à mistura. coloque em um refratário 1/3 dessa mistura e reserve o restante.

para o recheio:
cozinhe o brócolis no vapor e reserve. pique o peito de peru em cubinhos, junte ao brócolis picadinho, acrescente o requeijão, acerte o sal e recheie o escondidinho.
junte o restante do purê de mandioquinha, salpique o parmesão e leve ao forno por mais ou menos 45 min ou até que fique gratinado.

meus pitacos:
eu testei essa receita hoje desse jeitinho que eu escrevi, mas achei que ficou um pouco seca, obviamente pq falta gordura na receita. aconselho a tentar colocar mais uma clara na mistura da massa do escondidinho e 1 cs de manteiga que irá aveludar o purê [mas a manteiga só pra quem puder abusar um pouco dos pontos].
outra ideia é usar requeijão light no recheio ao invés do 0% de gordura, já que este resseca mais [mas cuidado com a quantidade e contabilize os pontos, no caso 4 cs equivalem a 4 pontos].