quinta-feira, 26 de novembro de 2009

alcachofra = 0 pontos de puro prazer


sério, há mais ou menos 1 ano eu tava com DESEJO de comer alcachofras. sempre que eu lembrava de procurar na feira ou não achava ou estava absurdamente caro.

aí que minha mãe foi na feira de orgânicos em gonçalves e plim. achou pra mim.

e hoje eu ganhei mais duas da amiga do peito cris. (L)

alcachofra é zero pontos de puro prazer. é só cozinhar na água com sal. não tem erro. capriche nos molhinhos e seja feliz como eu fui. =)



molho de mostarda e mel:
1/2 iogurte natural
2 cs de mostarda
1 cs de mel
sal e pimenta a gosto

molho simples de azeite e limão:
2 cs de azeite
suco de 1 limão
4 cs de água
1 cs de tempero de alho e cebola pronto

molho rosé:
1/2 iogurte natural
1 cs de molho inglês
2 cs de catchup




meus pitacos:
  • eu prefiro usar o iogurte natural sem ser light, mas você pode enxugar os pontos usando o light.
  • não coloquei a pontuação nos molhos por pura preguiça, mas prometo voltar e postar, ok?

penne 3 cereais com champignon fresco e aspargos




eu já contei no twitter que depois de ler um artigo que diz que aspargos é bom pra pessoas com câncer, minha mãe e minha madrinha conseguiram arrumar uma feira de orgânicos 2,5kg de aspargos frescos. delícia, não???? pra mim é. adoooooro!

então já aviso que as receitas dos próximos dias provavelmente terão aspargos. muitos. sem parar. =)

eu li no meu livro de cabeceira do coração "anticâncer" que um dos alimentos que também é muito bom pros pacientes é o cogumelo. cogumelos frescos. delíííííííííícia!

bom, de posse dessas informações, juntei essas delícias com uma massinha integral (carboidrato complexo) e não tinha como ficar ruim e a pontuação é bem amiga das companheiras vigilantes.

penne 3 cereais com champignon fresco e aspargos

porções: 2
pontos por porção: 6





ingredientes:

1 xíc de penne 3 cereais
4 cogumelos frescos (os meus estavam bem grandes)
20 filetinhos de aspargos frescos
1 cs de azeite
1 1/2 cs de shoyo
1/2 cebola
1 cc de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto

2 cs de queijo parmesão ralado na hora pra servir



modo de fazer:

massa: cozinhe a massa conforme a embalagem e reserve.

molho:
numa frigideira coloque o azeite e a manteiga e frite a cebola piadinha. quando tiver bem com a bordinha transparente, acrescente os cogumelos, refogue por um minuto, junte os aspargos previamente escaldados (1 min na água fervendo, depois direto pra água gelada*) por mais um minuto, acrescente o shoyo, acerte o sal e a pimenta, junte a massa e sirva com o queijo ralado por cima.

* essa fase do 'susto' na água gelada mantém os aspagos bem verdinhos

meus pitacos:

  • os aspargos orgânicos são menorzinhos (comprei bem novinhos) então vocês podem achar 20 unidades muito. gente, usem o bom senso né? fora que aspargos = 0 pontos dá pra abusar à vontade;
  • digo e repito: CUIDADO com o sal. o shoyo já é bem salgado;
  • quem quiser enxugar mais os pontos: dispense a manteiga e coloque metade do parmesão;
  • quem quiser fazer uma versão mais gordinha acrescente, ao final, 2 cs de creme de leite fresco. fica delícia.

quinta-feira, 19 de novembro de 2009

pizza com massa de 7 grãos





há tempos tinha visto essa massa para pizza de 7 grãos da wickbold, mas sempre fiquei meio ressabiada de comprar porque achava massuda demais. não gosto de massa de pizza massuda e sempre acabava levando aquelas massinhas de frigideira.
resolvi dar um voto de confiança pra massa e comprei pra experimentar e achei DELICIOSA. não fica massuda, muito pelo contrário, fica crocante.
o melhor é que a massa toda tem 1 ponto só. um super achado pra quem faz vigilantes.
aí é só caprichar no recheio com bastante legumes 0 pontos e colocar um pouquinho de queijo porque ninguém é de ferro.

hoje eu fiz:

pizza de abobrinha, champignon e queijos



ingredientes:

massa de pizza 7 grãos da wickbold
molho de tomate pelado
champignon picadinho
fatias de abobrinha
fatias de muçarela
queijo parmesão para gratinar
sal e pimenta a gosto

aí é só montar né gente?


quarta-feira, 18 de novembro de 2009

torta de legumes e ricota com massa integral de aveia e iogurte



estou recebendo de presente de amigas queridas uma cesta com produtos orgânicos e fico impressionada como o sabor dos alimentos muda. muito melhor, sem dúvidas.
como vocês podem perceber aqui no blog, eu adoro essas tortinhas de liquidificador. acho práticas, saborosas e dá pra aproveitar tudo que tá sobrando na geladeira.
hoje testei uma nova variação de receita da massa e, na minha opinião, é a mais saborosa, mais leve e mais gostosa de todas que tem aqui no blog. vale a pena testar.

torta de legumes e ricota com massa integral de aveia e iogurte


ingredientes:

massa:
2 ovos
1 copo de iogurte natural
1 cs de maionese
1 cs de azeite
4 cs de farinha integral
2 cs de aveia
sal a gosto

recheio:

2/3 de xícara de abóbora
2/3 de xícara de abobrinha
2/3 de xícara de cenoura
2/3 de xícara de tomate
2/3 de xícara de cebola
2/3 de xícara de brócolis
2/3 de xícara de ricota em pedacinhos
sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão para gratinar


modo de fazer:

massa:
bata tudo no liquidificador e reserve.

recheio:

pique tudo em quadradinho, misture, tempere e leve a um refratário. coloque a massa, salpique o queijo e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja douradinho.



meus pitacos:
eu coloco aqui as quantidades de legumes meio no chute. na verdade eu olho o que tá sobrando na geladeira e vou juntando.
hoje não postei os pontos da receita por pura preguiça, mas em breve eu faço as contas e coloco aqui pra vocês. (pra quem quiser, todas as outras receitas de tortas estão pontuadas. só clicar aqui)

terça-feira, 10 de novembro de 2009

paquecas integrais de espinafre com tomates e queijo branco


estou numa fase totalmente natureba por conta do tratamento. aí que as amigas da minha mãe e minha madrinha me deram uma cesta de produtos orgânicos e tem mato pra todo canto aqui na cozinha,então vamos usar né?

panquecas integrais de espinafre com tomates e queijo branco


ingredientes:

massa:
3 xicaras de leite
1 maço de folhas de espinafre
1 xícara de maisena
1 xícara de farinha de trigo integral
4 ovos
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de óleo

modo de fazer:
bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. pincele uma frigideira anti-aderente e coloque uma concha da massa para fazer as panquecas. quando estiver formando pequenas bolhas, vire até que o outro lado fique dourado também.

recheio:
400g de queijo branco magro
5 tomates
sal e pimenta a gosto
salsinha crespa a gosto



modo de fazer: retire a pele do tomate e pique em quadradinho, bem como o queijo branco, tempere com o sal e a salsinha, recheie as panquecas, salpique um pouco de queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.

meus pitacos:

eu como fiz com farinha integral, achei que a massa ficou BEM sequinha, então eu aconselho colocar um molho de abóbora ou tomate antes de levar ao forno para gratinar.

terça-feira, 27 de outubro de 2009

sucos do bem

tava sumida né?

confesso que nos últimos meses eu me empolguei com a ideia de fazer os quitutes pra vender e acabei deixando de lado a vida saudável e me joguei nos testes de receitas bem 'insustentáveis', mas a vida sempre resolve me lembrar que é preciso mudar mesmo.

não quero virar aquelas naturebas chatas, mesmo porque sou uma apaixonada pela cozinha, pelos alimentos e quero testar muitas e muitas receitas, mas estou vivendo um momento que preciso me cuidar e a cada dia me convenço que é necessário que eu mude minha alimentação.

estou lendo um livro (anticâncer - prevenir e vencer usando as defesas naturais) que tem me convencido demais a ter um estilo de vida mais saudável - vou falar do livro mais profundamente em outro post.

empolgada com a dieta que o livro traz, conversei com a minha guru dos alimentos - amiga - prima - nutricionista e ela me passou sucos funcionais, para fortalecer meu sistema imunológico, para ajudar a baixar a glicose e para um monte de outras coisas que não lembro pra colocar aqui (vou pedir pra ela revisar o post).

suco 1: bater no liquidificador e não coar

suco de fruta rica em vitamina c (limão, laranja, caju, acerola, etc)
1 folha de couve
1 cs de linhaça
1 cs de gergelim
1 cc de gérmen de trigo

suco 2: passar na centrífuga

1 fl couve
3 cenouras
01 punhado de salsa
01 punhado de hortelã
01 talo de aipo
02 maçãs sem casca
01 fatia de gengibre

meus pitacos:

  • estou tomando esses sucos pela manhã e em jejum.
  • pra quem sofre do estômago, sugiro que comecem a tomar suco de couve que é um ótimo cicatrizante. durante minha quimio era uma das coisas que mais me aliviavam as dores.
  • não coloquei os pontos dos sucos, porque a função não é necessariamente da dieta, mas de qualquer forma o segundo suco tem 2 pontos e o primeiro vai depender da fruta escolhida (entre 2 e 3 pontos por copo).


quarta-feira, 12 de agosto de 2009

wraps de morangos, folhas de mostarda com queijo gouda ao mel

como eu já disse por aqui, eu ADORO wraps. acho um charme servir pros meus amigos e eles adoram. essa semana eu descobri as folhas de mostarda e me apaixonei totalmente. eu tinha a impressão, quando comprei, que teria um gosto bem ardido, bem marcante. mas a minha surpresa foi que achei ela BEM SUAVE e ótima pra servir como acompanhamento pra qualquer prato, principalmente praquelas pessoas chatinhas que acham rúcula e agrião muito ardidas, fortes. eu adorei e recomendo que experimentem. voltando aos wraps, há dias eu tava com vontade de fazer wraps e mami chegou aqui com um pacote de pão folha, então uni a vontade com a novidade. =)

wraps de morangos, folhas de mostarda com queijo gouda ao mel
porções: 3
pontos por porção: aprox. 2,5

ingredientes:

1 fatia de pão folha
2 cs de cream cheese light
folhas de mostarda
1 xic de morangos
2 fatias de queijo gouda
1 cs de mel
pimenta do reino a gosto

modo de fazer:

fatie os morangos e reserve. na fatia do pão folha passe o cream cheese. disponha as fatias de queijo gouda, depois as fatias de morango e as folhas de mostarda. tempere com pimenta do reino a gosto. vire as pontinhas da lateral do pão pra 'fechar' e enrole. divida em 3 porções fatiando na diagonal e sirva com o mel.

meus pitacos:

se você não achar o pão folha, pode fazer com pão árabe 0% de gordura. eu adoro o integral da bread.
pode ser que por conta do cream cheese o pão fique molhadinho demais e se desfaça, se não quiser correr o risco de desmanchar, você pode colocar o queijo primeiro e passar o cream cheese por cima dele.
eu usei queijo gouda porque era o que tinha em casa, mas você pode usar muçarela, queijo prato ou ainda queijo light e diminuir mais um pouquinho dos pontos.
digo o mesmo para os morangos, mas lembre-se que a porção de morangos é zero pontos, então fique de olho na pontuação da fruta que você vai colocar. figo deve ficar criminoso de bom, né?
eu dividi em 3 porções mais acho impossível uma pessoa comer 1 porção só. no mímino 2 e se você tiver bem com seus pontos, coma tudo. =)

domingo, 26 de julho de 2009

papilote de pescada com manteiga de ervas e aspargos

confesso que fiquei em dúvida se postava essa receita aqui ou no insustentável por conta da manteiga. dieta e manteiga não tem jeito né?? fora que um peixinho sempre pede um acompanhamento de um purê ou um arroz ou as duas coisas. mas resolvi postar aqui mesmo assim como um prato pra fugir da rotina [que foi a ideia de hoje]. sugiro então aos vigilantes que não deixem de fazer, porque ficou bom demais. depois é só jantar uma sopinha zero ou usar alguns pontos extras. VALE A PENA!

papilote de pescada com manteiga de ervas e aspargos




rendimento: 2 porções

pontos porção: 6,5



ingredientes:

2 filés de pescada

1/2 limão

2 cs de manteiga

3 dentes de alho

ervas frescas

1 cc de azeite

1/2 cebola roxa

12 aspargos verdes em conserva

sal e pimenta do reino a gosto



modo de fazer:

tempere os filés de peixe com o limão, sal e a pimenta e deixe marinando enquanto você faz a manteiga de ervas. numa frigideira, coloque a manteiga e o azeite e dê uma douradinha no alho, ao final, acrescente as ervas frescas de sua preferência picadinhas. faça 2 quadradinhos de papel alumínio e disponha os filés de peixe, as cebolas fatiadas e jogue ao final a manteiga de ervas. coloque 6 aspargos enfileiradinhos por cima e feche os papilotes de forma que não saia nada do vapor. leve ao forno por 25 min.


meus pitacos:

minha primeira ideia era servir com um purê de mandioquinha salsa, mas minha mãe disse que não tava afim, então servi com um arroz branco mesmo. na próxima vez quero fazer um purê de maçãs verdes que deve ficar divino pra acompanhar esse peixe.

eu fiz com aspargos em conserva porque não tinha aspargos frescos em casa, mas vegetais frescos são sempre muito melhores.

fiz com filé de pescada porque era o que tinha aqui no congelador de casa, você pode fazer com o peixe de sua preferência e fica melhor ainda se for fresco né? claro.

o peixe vai cozinhar no vapor do papilote e absorver todos os aromas dos temperos que você colocar, vale a pena testar sabores. [olha, o aroma que vem quando você abre as trouxinhas pra servir não dá pra explicar].

frutas quentes com doce de leite diet

nesse frio e depois de um papilote de peixe divino, bateu aquela vontade de comer um doce, aí esquentei as frutas na frigideira e servi com uma colher de sopa de doce de leite diet: uma bobagem mas ficou bom demais.

frutas quentes com doce de leite diet
rendimento: 2 porções
pontos por porção: 2

ingredientes:
1 pera
1 xíc. de morangos
2 cs de doce de leite diet

modo de fazer:
retire as sementes da pera e fatie, assim como os morangos. distribua numa frigideira antiaderente e leve ao fogo por uns 2 min. sirva com o doce de leite por cima.

meu pitaco:
como eu ia comer as frutas com doce de leite, eu não coloquei NADA nas frutas, só esquentei mesmo. você pode polvilhar uma colher de sopa de açúcar mascavo ou ainda adoçante em pó próprio pra fogão se quiser comer só as frutas quentinhas.
se você não tiver doce de leite diet, faça uma misturinha de 1 cs de leite condensado com 1 cs de creme de leite, divida entre as 2 porções e conte 1 ponto a mais.
eu usei morango e pera, mas você pode fazer com a fruta que tiver em casa [lembrando que usei uma fruta 0 ponto com uma de 1 ponto, dependendo da fruta corrija a pontuação].

sexta-feira, 24 de julho de 2009

torta de coalhada de brócolis com queijo cottage

eu sei que descuidei aqui do blog, faz tempo que não posto novas receitinhas lights, mas tive uma gripe, que emendou numa sinusite braba, que emendou numa infecção de pulmão, tive que ficar de cama, aí já viu né? preguiça tomou conta. fiz muitos caldos, muitas sopas e até umas receitinhas lights nesse período, mas acho que todas já estavam aqui no blog. hoje estou bem melhor. esse é o meu melhor dia em 3 semanas. ufa! em comemoração e também porque tô aqui injuriada sem ter o que fazer vou postar uma receita de torta que fiz ontem. ficou muito boa.

torta de coalhada de brócolis com queijo cottage
porções: 4
pontos por porção: 3,25

ingredientes para a massa básica:
1 copo de coalhada
1/4 xic de leite semidesnatado
6 cs de farinha de trigo
1 ovo
1 cs de fermento
sal e pimenta do reino a gosto

ingredientes do recheio:
10 cs de queijo cottage
4 xícaras de brócolis
sal e pimenta do reino a gosto

2 cs de parmesão para polvinhar

modo de fazer:

massa:
bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

recheio:
cozinhe as 4 xíc de brócolis no vapor e pique. misture o cottage, tempere e disponha em duas forminhas de bolo inglês. coloque a massa do liquidificador, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio por cerca de 40 min.

meus pitacos:
eu usei duas forminhas de bolo inglês, mas você pode usar uma forma média [+ ou - 30 cm].
se quiser economizar mais pontos você pode não usar o queijo ralado pra gratinar ou ainda usar somente 1 colher e pode trocar o leite da massa por desnatado ou requeijão 0% de gordura [que é zero ponto].

quinta-feira, 9 de julho de 2009

batatas gratinadas com creme de abóbora

aí que outro dia fiz macarrão com molho de abóbora aqui em casa e e exagerei super no molho. sobrou um tantão. aí que no outro dia resolvi usar o molho que sobrou pra fazer umas batatas gratinadas. aí vocês me perguntam: uai, mas você não está de dieta??? estou! e como carboidratos na minha dieta. não sei fazer de outro jeito. já não gosto de carne, se eu cortar os carboidratos vou comer o que???? ficou muito boa essa receita viu? e como eu disse: nem parece que eu estou de dieta.

batatas gratinadas ao creme de abóbora
porções:4
pontos por porção:4,75

ingredientes:

para o molho:

1 lt de tomate pelado sem óleo
250g de abóbora
1/2 cebola
1 cs de azeite
manjericão a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

4 batatas
4 cs de queijo parmesão para gratinar

modo de fazer:
cozinhar a batata com casca até que ela fique molinha (cerca de 40 min) e reservar.

molho:
cozinhar a abóbora até que fique bem mole e bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min, acertar o sal, acrescentar o manjericão e está pronto.

montagem: dispor as batatas cortadas ao meio em um refratário que possa ser levado ao forno. colocar o molho em cima de cada uma e 1 cs de parmesão pra finalizar. levar ao forno por 15 min e servir.

terça-feira, 30 de junho de 2009

salada crocante com gravatinha

eu ando em falta com o blog. com o blog e comigo. ando dando muitas escapadas da dieta e isso já me rendeu 2kg a mais. então agora quero pegar firme novamente já que ainda tem chão para eu chegar ao peso ideal.
uma das coisas lights que eu faço q eu mais gosto são as saladas de macarrão. podem falar o que quiserem, mas eu sem o carboidrato não sou ninguém. e pretendo emagrecer comendo carboidrato.

salada crocante com gravatinha
porções: 4
pontos por porção: aprox. 5 pontos


ingredientes:
4 xíc. de macarrão gravatinha
1 maço de rúcula
1/2 bandeija de tomatinho cereja
2 talos de salsão
1 cs de azeite
5 amendoas
2 ft finas de queijo provolone
sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:

cozinhe o macarrão conforme a embalagem e reserve. pique os tomatinhos, as amendoas, o salsão. junte todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta e azeite e rasgue as fatias de provolone por cima.

meu pitaco:

dá pra usar um queijo light e economizar mais pontos.
o azeite também pode ser substituído por mostarda, shoyo para enxugar os pontos.

terça-feira, 16 de junho de 2009

creme de abóbora e salsão com iogurte

sei que estou super em falta com meus blogs. aliás, nesse feriado eu testei algumas receitas e tô doida pra postá-las, mas não são nada lights, então vou tentar atualizar o insustentável.
o feriado teve um saldo positivo, BEM POSITIVO por sinal: ótimas receitas, ótimos momentos em família, risadas, bebedeiras e + 2 kg dos 9kg eliminados desde o começo desse blog. então, essa semana promete ser BEM light, assim, para aproveitar o dia gelado de hoje, resolvi fazer um creme.

creme de abóbora e salsão com iogurte
porções: 4
pontos por porção: 0,5

ingredientes:

1/2 cebola roxa
1 cs de azeite
agua para cozinhar
300g de abóbora
1 copo de iogurte desnatado
2 talos de salsão
sal e pimenta do reino a gosto
uma pitada de noz moscada

modo de fazer:

cozinhar a abóbora e o salsão até que fique bem molinha e bater no liquidificador com a água do cozimento e reservar. numa panela, refogar a cebola no azeite, acrescentar os temperos, juntar o creme e deixar ferver por alguns minutos. ao final, acrescente o iogurte e sirva.

meus pitacos:

você pode servir com uma cs de queijo parmesão ou ainda com cubinhos de queijo minas. nesse caso, acrescente os pontos: 1 para o parmesão ou 3 para uma fatia de queijo minas.
eu gosto deixar os pedacinhos de cebola e palmito, mas pra quem não gosta, é só bater no liquidificador também.
eu fiz com cebola roxa porque era a que eu tinha em casa e a que eu prefiro, mas pode fazer com a cebola normal.

sexta-feira, 15 de maio de 2009

espaguete 3 cereais com molho de limão siciliano

essa receita definitivamente não é uma unanimidade. pelo menos aqui em casa não. minha mãe ODIOU. ela não gosta de nada muito cítrico, apimentado, azedo, enfim... eu A-D-O-R-E-I! adoro limão, adoro pimenta, adoro gostos fortes.

vamos a receita então:

espaguete 3 cereais com molho de limão siciliano
porções: 3
pontos por porção: 5,5

ingredientes:

massa:
1 e 1/2 xíc de espaguete 3 cereais

molho:
1 cs de azeite
suco de 1 limão siciliano
raspas de limão siciliano
1 chilli [sem sementes]
sal e pimenta do reino a gosto
2 cs de creme de leite light

acompanhamento:
1 cs de parmesão por prato para servir

modo de fazer o molho:
misture todos ingredientes. eu faço na seguinte ordem: suco de limão, junto as raspas, o chilli picadinho sem sementes, adiciono o azeite para emulsionar o molho, depois o creme de leite light e corrijo o sal e a pimenta.

a massa:
cozinhe o espaguete conforme o tempo da embalagem, adicione o molho, o queijo ralado e sirva.

meus pitacos:
o creme de leite light deve ser em caixinha, uma vez que o creme de leite com soro talha com o limão. se quiser economizar pontos tire o creme de leite. eu fiz sem e ficou tão bom quanto. mais ácido, mas bom. [e você pode aproveitar o molho que sobrar no prato e comer com uma saladinha verde. delícia]. você tambem pode economizar pontos tirando o parmesão, mas eu não tiraria, pq o gosto salgado dele quebra um pouco a acidez do molho.

sexta-feira, 1 de maio de 2009

creme de mandioquinha salsa com couve

fiz essa receita na quarta feira, mas por pura falta de tempo não tinha postado. esse creme é pra quem acha que sopa não sustenta. esse sustentou e muito!

creme de mandioquinha salsa com couve
rendimento: 6 porções
pontos por porção: 2

ingredientes:
1 cebola roxa
1 cs de azeite
3 mandioquinhas salsa
4 folhas de couve
1,5 de água
sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
pique a mandioquinha salsa e cozinhe na água. bata no liquidificador com 1/2 da couve fatiada bem fininha [reserve a outra metade], reserve. pique a cebola e refogue no azeite, junte o creme, acerte o sal e a pimenta e, ao final junte a outra metade da couve fatiada.

meu pitaco:

esse creme ficou bem grosso com essa quantidade de água, você pode diluí-lo mais acrescentando mais água, se preferir.

quiche de legumes com ricota

essa semana eu comprei um monte de legumes pra fazer as sopas e cremes de toda noite, mas acho que pesei um pouco a mão, resultado??? tô com muitas verduras e legumes quase perdendo. como tenho uma ricota que também estava pra vencer essa semana, resolvi usá-los numa quiche. sei que não é tão levinho, mas como rende bastante, dá pra fazer e comer com uma saladona ou outro acompanhamento 0 pontos.

quiche de legumes com ricota
rendimento: 8 porções
pontos por porção: 4

ingredientes:

para a massa:
1 xic de farinha de trigo
6 cs de margarina light

para o recheio:
12 cs de ricota
1/2 xic de creme de leite light
5 mini tomates italianos
1/2 abobrinha
3 talos de salsão
1/2 talo de alho poró
1 pimenta dedo de moça
2 ovos
1 cs de fermento
sal e pimenta do reino a gosto
2 nozes
1 cs de parmesão

modo de fazer:

massa:
misture a farinha e a margarina light ate formar uma massa e coloque na forma.

recheio:
pique a abobrinha, tomatinho, o salsão, o alho poró, a pimenta dedo de moca, tempere com sal e pimenta do reino e misture com a ricota. leve à forma. bata no liquidificador os ovos, creme de leite, fermento e disponha na forma de modo que cubra todo o recheio. moa as nozes e misture com o parmesão e salpique por cima. leve a quiche ao forno alto por cerca de 45 min ou até que esteja gratinado.

meus pitacos:

para economizar pontos eu fiz bem pouca massa. ela vai cobrir somente o fundo da forma e ficar beeeeeeem fininha, mas fica crocante. VALE A PENA. essa pimenta dedo de moça que eu usei a minha vó que me deu. é uma delícia e ela é bem suave. caso não goste de pimenta é só tirar. a farofinha de nozes e parmesão por cima foi uma frescura pra dar um charme na receita, se quiser economizar 3 pontos é só tirar. a massa do liquidificador é pouca mesmo, só pra dar liga no recheio.

terça-feira, 28 de abril de 2009

salada de penne 3 cereais com rucula e hortela com molho de coalhada e mostarda

eu nao gosto de carnes, em compensacao eu gosto e MUITO de massas em geral, mas sei que pra quem ta de dieta nao eh mto bom comer carbidratos simples, entao tenho comprado diversos tipos de massas integrais, de cereais, etc.
essa que eu usei hoje eh de aveia, trigo e cevada. eu achei MUITO BOA e recomendo. a saladinha ficou MARA.

salada de penne 3 cereais com rucula e hortela com molho de coalhada e mostarda
rendimento: 3 porcoes
pontos por porcao: 6,5

ingredientes:
1 maco de rucula
folhas de hortela
2 nozes
1 pedaco de alho poro
4 mini tomatinhos italianos
20g de lascas de parmesao
2 cs de passas
2 xic de penne 3 cereais

modo de fazer:
cozinhe o macarrao conforme o tempo da embalagem e reserve para que esfrie. pique o tomate, alho poro, as nozes. para a montagem, disponha em uma travessa as folhas de rucula e hortela, coloque o penne e, depois, os demais ingredientes por cima e sirva com o molho de coalhada com mostarda.

ingredientes para o molho:
2 cs de cream cheese light
2 cs de mostarda
2 cs de coalhada
sal e pimenta a gosto

modo de fazer: misture tudo e sirva.

meus pitacos:
eu conto 0,5 ponto a cada 2 cs de molho.
o parmesao eu coloquei 20 g que equivalem mais pou menos a 2 cs, eh so ter bom senso.

obs: SIM, EU CONTINUO NO PC DO MEU IRMAO E SEM ACENTO.

sexta-feira, 24 de abril de 2009

creme de mogango e mandioquinha salsa com coalhada

e continua a saga de exterminar o estrago feito pelos feriados, então o cadápio de hoje será sopa de novo.

creme de mogango e mandioquinha salsa com coalhada
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 1,5

ingredientes:
1/2 cebola roxa
1 cs de azeite
1 mandioquinha salsa
água para cozinhar
300g de mogango
1/2 xic de coalhada
sal e pimenta a gosto
uma pitada de noz moscada

modo de fazer:
como já disse, eu gosto que a cebola fique em pedacinhos, entao eu cozinho todos os ingredientes menos a cebola e a coalhada e bato no liquidificador. refogo a cebola picadinha no azeite e jogo o creme, corrijo o sal e a pimenta, coloco uma pitada de noz moscada e deixo apurar por uns 5 minutos, ao final acrescento a coalhada.

meus pitacos:
você pode servir com queijo coalho ou minas em cubinhos ou ainda com um pouco de salsinha e parmesão. ou croutons. não esquecendo de acrescentar os pontos destes.
bom, eu vou la comer porque já esta com um cheirinho booooooooom e eu to morrendo de fome. ;)

quinta-feira, 23 de abril de 2009

creme de espinafre com coalhada

não postei esses dias porque há quase um mês meu computador morreu. eu comprei outro, mas veio com defeito, pedi a troca e??? defeito de novo. agora estou de volta com mais uma receitinha light.

creme de espinafre com coalhada
pontos por porção: 1,5 a 2
rendimento: 4 a 5 porções

ingredientes:
1 maço de espinafre
2 batatas
água para cozinhar
1/2 xic de coalhada
1/2 cebola
1 dente de alho
sal e pimenta do reino a gosto
1 cs de azeite

modo de fazer:
como eu gosto de deixar a cebola e o alho em pedacinhos, eu cozinho a batata e espinafre primeiro e bato no liquidificador. refogo a cebola e o alho no azeite, jogo o creme de espinafre, deixo apurar um pouco e no final a coalhada.

meus pitacos:
como foi um teste colocar a coalhada, eu coloquei somente 1/2 xic, mas na próxima eu vou testar com 1 xic, ja que adorei o resultado.

quarta-feira, 25 de março de 2009

sopa de tomate fria com salada de frango ao curry com folhas de rúcula

hoje acordei inspirada pra fazer alguma coisa bem gostosa, já que passei os últimos 2 dias tomando sopa pra dar uma desinchada. resolvi fazer uma sopa fria de tomate com uma salada de frango ao curry. ficou MARAVILHOSO.

sopa fria de tomate com salada de frango ao curry com folhas de rúcula
rendimento: 2 porções
pontos por porção: sopa: 0,5
salada de frango: 4,5

ingredientes sopa:
1 cc de azeite
3 tomates
1/2 cebola
1 dente de alho
1 talo de salsão
sal e pimenta do reino a gosto
400 ml de água

modo de fazer sopa:
refogue a cebola e o alho no azeite, junte os demais ingredientes e deixe cozinhar por 10 min. bata no liquidificador, leve a geladeira por 2 horas.

ingredientes da salada de frango:
2 filés de frango
2 talos de salsão
2 palmitos
1 cc de maionese light
2 cs de cream cheese light
1 pitada de curry
1 cc de azeite
sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
refogue o frango em cubinhos no azeite. deixe esfriar e junte os demais ingredientes picados em cubinhos com o creme feito com o curry, maionese e o cream cheese. e sirva com uma salada de folhas de rúcula.

meus pitacos:
quem não gostar da sopa fria, dá pra servir quente também.
cuidado com o curry. eu estava acostumada a cozinhar o frango no curry, aí ele não ficava tão forte, mas dessa vez eu resolvi refogar o frango pra ficar mais gostoso e usar o curry direto no molho, confesso que passei um pouquinho do ponto, ficou bem forte.

segunda-feira, 16 de março de 2009

mais uma torta

eu tô viciada nessas tortas de liquidificador. acho super práticas, pouco ponto e sustenta bem. to postando várias receitas pra mostrar como variar os ingredientes tanto da massa quanto os recheios.

torta com massa de coalhada seca recheada de abobrinha, alho poró e champignon
porções: 4
pontos por porção: 3

ingredientes:

massa:
4 cs de coalhada seca light
2/3 xic de leite semidesnatado
7 cs de farinha de trigo
1 ovo
1 cs de fermento
sal a gosto

recheio:
1 pedaço de alho poró
100g de champignon
1 abobrinha
pimenta do reino a gosto
1 cs de quiejo cottage

3 cs de parmesão para gratinar

modo de fazer:
massa:
bata todos os ingredientes no liquidicador e reserve.

recheio:
com um fatiador de legumes, faça fatias finas de abobrinha. unte uma forma e coloque uma camada de abobrinha. pique o alho poró e o champignon, misture aos demais ingredientes e coloque na forma. acrescente a massa de forma que ela cubra toda a forma. coloque o restante da abobrinha por cima, salpique o parmesão e leve ao forno médio por 40 min ou até que fique gratinada.

o meus pitaco é o mesmo de sempre:
o parmesão é opcional para quem quiser economizar mais pontos, mas faz toda a diferença.

tomate gratinado recheado com cottage e atum

taí um acompanhamento fácil, rápido, gostoso e beeeeeem levinho.

tomate gratinado recheado com cottage e atum
1 porção
pontos por porção: 1,7

ingredientes:
1 tomate
1 cs de queijo cottage
1 cs de atum
1 cs parmesão
sal a gosto
1 pitada de páprica
1 pitada de noz moscada
cheiro verde

modo de fazer:
retire o miolo do tomate. misture os demais ingredientes menos o parmesão e recheie o tomate. salpique o parmesão em cima e leve ao forno pra gratinar.

meus pitacos:
se não tiver cottage, dá pra fazer com requeijão light, coalhada seca, cream cheese.
eu acho que atum e páprica nasceram um para o outro, mas se não gostar, pode ou tirar ou substituir por curry.

quinta-feira, 12 de março de 2009

torta de iorgurte de palmito com cottage

bom, não postei muito essa semana porque to tomando variações do creme de abóbora que fiz na terça feira.
hoje resolvi fazer uma torta pra usar o restinho da sopa e porque eu já estava enjoando dela.
a base é a mesma das outras tortas que eu postei aqui, só que hoje eu resolvi colocar um pouquinho de manteiga na massa pra ver se dava muita diferença e , sinceramente, não faz a menor falta. só aumenta a quantidade de pontos.

torta de iorgurte de palmito com cottage
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 4

ingredientes:
massa:
1 pote de iogurte desnatado
1 ovo
6 cs de farinha de trigo
1 cs de fermento
1 concha do creme de abóbora
2 cs de manteiga/margarina

recheio:
1 xic de palmito
5 cs de queijo cottage
uma pitada de páprica
uma pitada de curry
sal
pimenta do reino a gosto

3 cs de parmesão para polvilhar em cima

modo de fazer:
massa:
bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

recheio:pique o palmito em cubinhos, junte os tempero e leve a uma forma. junte a massa e leve ao forno por mais ou menos 45 min.

meus pitacos:
cuidado com o sal. como o palmito vem em conserva e o curry e a páprica dão um sabor forte, não precisa de muito sal. digo isso porque eu errei, hoje ficou muito salgado, uma pena.
os temperos são opcionais.
usei uma manteiga que é 50% manteiga 50% margarina e cada cs tem 2 pontos, mas confesso que foi um teste. pra quem tá fazendo vigilantes, pode tirar sem dó. não faz a menor diferença. fiz todas as outras tortas sem manteiga e ficaram muito boas.
usei 3 cs de queijo parmesão pra gratinar, esse sim faz toda a diferença. mas quem quiser economizar pontos pode colocar menos ou ainda não colocar, mas repito que faz toda a diferença.

quarta-feira, 11 de março de 2009

creme de abóbora com brócolis e palmito

essa semana até ontem foi uma correria, por isso não postei nada. tava fazendo o cursinho de manhã e um curso com uma chef de 3 dias: um dia de massas, outro dia saladas e sanduíches e ontem pizzas e pães. foi bem básico, mas foi legal. fora que a aula show do olivier anquier foi um show mesmo, o crepe então....
como domingo tive um aniversário e acabei extrapolando bastante meus pontos extras, essa semana to dando uma super maneirada, então vamos a receitinha que eu fiz ontem pro almoço:

creme de abóbora com brócolis e palmito
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 0,75


ingredientes:
1 cebola roxa
300g de abóbora
150g de brócolis
1/4 de vidro de palmito
noz moscada a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 pimenta amarela [sem as sementes]
1 cs de azeite

modo de fazer:
cozinhar a abóbora até que fiquei bem molinha e bater no liquidificador com a água do cozimento, junto com o brócolis e reservar. numa panela, refogar a cebola no azeite, acrescentar o palmito cortado em cubinhos, os temperos, juntar o creme e deixar ferver por alguns minutos.

meus pitacos:
eu gosto deixar os pedacinhos de cebola e palmito, mas pra quem não gosta, é só bater no liquidificador também.
eu gosto de refogar a cebola no azeite, mas se quiser deixar o creme com zero pontos é só tirar o azeite e refogar no shoyo, molho inglês ou na água mesmo.
pra quem quiser acrescentar mais um ponto e deixar o creme mais saboroso, sirva com 1 cs de parmesão.
a pimenta amarela deixou a receita com um leve ardidinho, sem roubar o sabor. cuidado com as sementes pra não ficar muito forte. pra quem não gosta é só tirar.
eu fiz com cebola roxa porque era a que eu tinha em casa e a que eu prefiro, mas nada impede de fazer com cebola normal.

sexta-feira, 6 de março de 2009

sobremesa levinha e muito saborosa

nossa, com esse calor tá fogo viu? dá vontade de tomar sorvete todos os dias, na verdade toda hora. aí que tenho me virado com frutilly, chicabonzinho e fruttare que tem 1 ponto. hoje eu passei na padaria pra comprar sorvete e descobri um potinho de sorvete light da linha carte dor da kibon que tem 33 calorias, zero de açúcar, zero de gordura, portanto, ZERO PONTOS. adorei!

pêssego em calda diet com sorvete de framboesa
rendimento: 2 porções
pontos por porção: 0,5

ingredientes:
1 potinho de sorvete carte dor 0% de gordura de framboesa da kibon
2 metades de pêssegos em calda diet

montagem:
corte a metade do pêssego em fatias e disponha num pratinho de sobremesa. retire o sorvete com cuidado e corte ao meio [ou retire em bolas mesmo]. coloque 2 cs de calda por cima.

nem parece que tô de dieta. ;)

torta de brócolis e champignon com massa de aveia

ontem eu fiz um fusilli integrale com esse molho de abóbora que já postei aqui. aí sobrou bastante molho, resolvi colocar um pouco na massa da torta e trocar um pouco da farinha por aveia. ficou bem gostosa.

torta de brócolis e champignon com massa de aveia
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 3

ingredientes:
2 cs de aveia
2 cs de farinha de trigo
1 ovo
1 pote de iogurte desnatado
1 xic de brócolis
1/2 xic de champignon
1/2 xic de leite semi desnatado
1 cs de fermento
3 cs de parmesão
3 cs de queijo cottage
1 concha de molho de abóbora
sal a gosto

modo de fazer:

massa:
bata no liquidificador o ovo, iogurte, leite, fermento, farinha, molho. depois misture com a aveia e reserve.

recheio:
num ball misture o brócolis e o champignon picadinhos, junte o queijo cottage, corrija o sal, tempere com pimenta do reino e leve a um refratário untado. acrescente a massa, salpique o queijo parmesão e leve ao forno por cerca de 45 min ou até que esteja gratinado.

meus pitacos:
hoje eu tava querendo sentir o gostinho do parmesão, por isso coloquei 3 cs, mas se quiser diminuir os pontos pode usar menos ou nem usar.
a massa ficou bem mais mole do que fica normalmente, mas é pq eu diminui a farinha, se quiser que fique mais durinha coloque mais farinha ou aveia.
outra forma de fazer é colocar somente aveia na massa, é só lembrar que 1/2 xíc equivalem a 3 pontos.

quarta-feira, 4 de março de 2009

wraps de salada com muçarela de búfala e coalhada seca

eu adoro wraps. a-do-ro! quando tenho visitas inesperadas em casa e tenho os ingredientes, eu sirvo. acho bem charmoso e as pessoas adoram.
geralmente eu faço direitinho, com o pão folha, mas em casa só tinha pão árabe, então eu improvisei com ele mesmo.

wraps de salada com muçarela de búfala, peito de peru e coalhada seca
rendimento: 1 porção
pontos por porção: 4,5

ingredientes:
1/2 folha de pão árabe 0% de gordura
2 cs de coalhada seca light
1 ft peito de peru
1 ft de muçarela de búfala
folhas de alface americana
folhas de rúcula
alho poró
1 cs uvas passas
2 cs de beterraba
2 cs de cenoura
sal a gosto

modo de fazer:
corte o pão árabe na horizontal de forma que formem 2 folhas. pegue 1 folha do pão, passe a coalhada seca e disponha os demais ingredientes no meio do pão para que você possa enrolar depois. tempere com sal a gosto e fatie na diagonal para servir.

meus pitacos:
essa coalhada seca light foi um achado de mami, 2 cs tem 27 calorias, ou seja, 0 pontos. dá pra usar como o requeijão 0% de gordura. pra quem tiver interesse, ela comprou no pão de açúcar.
usei só uma folha do pão árabe porque minha mãe comprou uma marca que mesmo sendo 0% de gordura, 1 fatia equivalem a 3 pontos.
se quiser fazer direitinho, faça com o pão folha mas tome cuidado com a pontuação.
comprei uma muçarela de búfala fatiada igual muçarela normal e achei ótima pra usar no wraps.