lasanha de ricota com espinafre e nozes com molho de abóbora

eu sei, eu sei... começar um post pedindo desculpas pelo sumiço é uó, mas aqui estou eu pedindo desculpas pra vocês e pra mim mesma, por abandonar meu blog preferido e por me abandonar também. a verdade é que não ando fazendo muito as minhas comidas saudáveis (sim, tenho vergonha disso). o enjoo pode parecer a melhor desculpa - e é. tenho ficado muito enjoada e longe da cozinha, já que só o cheiro dela funcionando já me embrulha estômago. vou prometer pra mim e pra vocês que isso vai mudar. vou usar tudo aquilo que acredito em prol de uma alimentação mais saudável e com isso incentivar vocês a seguir essa linha também. pra variar, volto com uma receitinha usando abóbora que é meu arroz com feijão da comida saudável. espero que vocês gostem.

lasanha de espinafre com ricota e nozes com molho de abóbora

ingredientes:

300g de massa de lasanha pré-cozida

recheio:

300g de ricota fresca

sal a gosto (eu uso um sal temperado com ervas finas)

pimenta do reino a gosto

30g de nozes picadinhas

um maço de espinafre (só as folhas)

para o molho:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão para gratinar

modo de fazer:

primeiro prepare o molho: cozinhe a abóbora até que fique molinha, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reserve. refogue a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha acrescente os tomates e a abóbora batida. deixe ferver por uns 5 min e acerte o sal e a pimenta.

recheio: com um garfo, amasse a ricota, tempere com sal e pimenta a gosto e misture com as nozes.

montagem:

coloque alternadamente as camadas da massa, recheio de ricota e as folhas de espinafre (cruas mesmo). ao final, salpique o queijo parmesão e leve ao forno a 220 graus para gratinar.

talharim de espinafre com molho de abóbora

costumo dizer que esse é meu 'arroz com feijão'. se deixar, eu como uma massinha com esse molho de abóbora todos os dias. adoro.

a dica de hoje fica por conta dessa massa fresca de espinafre que ficou delicinha demais com o meu molho básico de abóbora.

talharim de espinafre com molho de abóbora

ingredientes:

massa:

500g de talharim de espinafre

molho de abóbora:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão ralado na hora

modo de fazer:

massa:

cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique molinha, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min e acertar o sal e a pimenta e servir com o macarrão já cozido. salpique um pouco de queijo ralado e prontinho!

meus pitacos:

• dessa vez usei abóbora kabotian e ficou MUITO bom também;
• você pode usar cebola roxa no molho, eu até prefiro;
• pra temperar o molho, algumas vezes, eu ralo um pouquinho de gengibre também;
• como vocês podem ver pelas fotos, usei bastante queijo parmesão - com esse frio, eu não resisti - mas você pode economizar pontos colocar menos. bem menos.

paquecas integrais recheadas de cottage, champignon e alho poró com molho de abóbora

semana passada fui ao supermercado e achei uma massa de panqueca integral de 45 cal (feita com óleo de canola e 0% de gordura trans) da marca MASSA LEVE e resolvi comprar pra experimentar. aprovadíssima. super saborosa e vale a pena já que 2 massas = 1 ponto. =)

aí que hoje resolvi voltar pra dieta saudável, já que nesses últimos dias andei me acabando nas comidinhas insustentáveis. então, a receita do almoço foi:

panquecas integrais recheadas de cottage, champignon e alho poró com molho de abóbora

rendimento: 3 porções

pontos por porção: aprox. 4

ingredientes:

6 unidades de massa de panqueca integral MASSA LEVE

recheio:

200g de queijo cottage

1/2 talo de alho poró

100g de champignon

pimenta do reino a gosto

sal a gosto (eu usei um sal temperado com ervas finas)

molho de abóbora:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal a gosto

2 cs de queijo ralado para gratinar

modo de fazer:

recheio:

misture todos ingredientes e tempere.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique molinha, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min e acertar o sal.

montagem:

para cada massa, usar 2 cs do recheio para que a receita fique com essa quantidade de pontos que eu coloquei. enrolar, colocar num refratário, juntar o molho, salpicar o queijo ralado e levar pra gratinar por 20 min.

meus pitacos:

• eu coloquei umas 4 conchas do molho, portanto, vai sobrar bastante, aí você pode usar pra fazer um macarrãozinho integral ou uma batata gratinada;
• você pode economizar mais pontos e não colocar o queijo ralado pra gratinar ou ainda, colocar só uma colher de sopa, mas eu continuo dizendo que o queijo ralado faz toda a diferença;
• a foto ficou PÉSSIMA, eu sei, mas tava com fome demais pra ficar tirando fotos. =P

maçã assada com xarope de agave servida com geleia de limão siciliano

eu não sei ficar sem comer um docinho. com esse friozinho chegando então, a fome e o desejo por doces só aumentam.

aí que tive um final de semana intenso: aula do emmanuel bassoleil e risotos com meus compadres regados com bastante vinho, encontro com blogueiros regado a caipirinhas e francesinhas, fora as frituras, carnes e comidas cheias de molhos e manteiga. meu fígado não tá entendendo nada.

então, pra matar a vontade de um docinho, resolvi fazer uma sobremesa bem simples, light e quentinha:

maçã assada com xarope de agave servida com geleia de limão siciliano

ingredientes:

1 maçã

1 cs de xarope de agave

1 pitada de canela

1 pitada de noz moscada

1 cc de geleia de limão siciliano pra servir

modo de fazer:

lave a maçã, retire o miolo e corte em 4. regue com o xarope de agave, tempere com a canela e noz moscada e leve ao microondas por 2min30.

sirva quentinha com uma colher de geleia de limão siciliano.

salada de penne integral com molho de xarope de agave e mostarda escura

não sei nem por onde recomeçar. quanto tempo.... quanta vergonha! o meu blog preferido ficou aqui tanto tempo largado, mas o que importa é que estou aqui de volta.

de volta à dieta, de volta ao blog, de volta à vida saudável.

vou postar o almoço de hoje que é uma receitinha pra lá de simples.

salada de penne integral com molho de agave e mostarda escura

ingredientes:

1 xíc. de penne integral

folhas de alface americana

cenoura

beterraba

1 castanha do pará

2 damascos secos

para o molho:

2 cs de mostarda escura

1 cs rasa de xarope de agave

1 cc de vinagre balsâmico

modo de fazer:

cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem e, ao final, passar na água fria. ralar a cenoura e beterraba. picar a castanha do pará e os damascos. aí é só montar: colocar as folhas, o penne, cenoura, beterraba, salpicar os damascos e a castanha.

para o molho é só misturar os ingredientes e colocar na salada.

meus pitacos:

• as quantidades de folhas, cenoura e beterraba são para montar um prato.
• estou usado o xarope de agave para substituir o açúcar e adoçante, por ter o índice glicêmico mais baixo - dica do livro Anticâncer - mas se você não tiver, use o mel que fica muito bom também.