torta de legumes e ricota com massa integral de aveia e iogurte

estou recebendo de presente de amigas queridas uma cesta com produtos orgânicos e fico impressionada como o sabor dos alimentos muda. muito melhor, sem dúvidas.

como vocês podem perceber aqui no blog, eu adoro essas tortinhas de liquidificador. acho práticas, saborosas e dá pra aproveitar tudo que tá sobrando na geladeira.

hoje testei uma nova variação de receita da massa e, na minha opinião, é a mais saborosa, mais leve e mais gostosa de todas que tem aqui no blog. vale a pena testar.

torta de legumes e ricota com massa integral de aveia e iogurte

ingredientes:

massa:

2 ovos

1 copo de iogurte natural

1 cs de maionese

1 cs de azeite

4 cs de farinha integral

2 cs de aveia

sal a gosto

recheio:

2/3 de xícara de abóbora

2/3 de xícara de abobrinha

2/3 de xícara de cenoura

2/3 de xícara de tomate

2/3 de xícara de cebola

2/3 de xícara de brócolis

2/3 de xícara de ricota em pedacinhos

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão para gratinar

modo de fazer:

massa:

bata tudo no liquidificador e reserve.

recheio:

pique tudo em quadradinho, misture, tempere e leve a um refratário. coloque a massa, salpique o queijo e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja douradinho.

meus pitacos:

eu coloco aqui as quantidades de legumes meio no chute. na verdade eu olho o que tá sobrando na geladeira e vou juntando.

hoje não postei os pontos da receita por pura preguiça, mas em breve eu faço as contas e coloco aqui pra vocês. (pra quem quiser, todas as outras receitas de tortas estão pontuadas. só clicar aqui)

torta de coalhada de brócolis com queijo cottage

eu sei que descuidei aqui do blog, faz tempo que não posto novas receitinhas lights, mas tive uma gripe, que emendou numa sinusite braba, que emendou numa infecção de pulmão, tive que ficar de cama, aí já viu né? preguiça tomou conta. fiz muitos caldos, muitas sopas e até umas receitinhas lights nesse período, mas acho que todas já estavam aqui no blog. hoje estou bem melhor. esse é o meu melhor dia em 3 semanas. ufa! em comemoração e também porque tô aqui injuriada sem ter o que fazer vou postar uma receita de torta que fiz ontem. ficou muito boa.

torta de coalhada de brócolis com queijo cottage

porções: 4

pontos por porção: 3,25

ingredientes para a massa básica:

1 copo de coalhada
1/4 xic de leite semidesnatado
6 cs de farinha de trigo
1 ovo
1 cs de fermento
sal e pimenta do reino a gosto

ingredientes do recheio:

10 cs de queijo cottage

4 xícaras de brócolis

sal e pimenta do reino a gosto

2 cs de parmesão para polvinhar

modo de fazer:

massa:

bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

recheio:

cozinhe as 4 xíc de brócolis no vapor e pique. misture o cottage, tempere e disponha em duas forminhas de bolo inglês. coloque a massa do liquidificador, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio por cerca de 40 min.

meus pitacos:

eu usei duas forminhas de bolo inglês, mas você pode usar uma forma média [+ ou - 30 cm].

se quiser economizar mais pontos você pode não usar o queijo ralado pra gratinar ou ainda usar somente 1 colher e pode trocar o leite da massa por desnatado ou requeijão 0% de gordura [que é zero ponto].

creme de abóbora com brócolis e palmito

essa semana até ontem foi uma correria, por isso não postei nada. tava fazendo o cursinho de manhã e um curso com uma chef de 3 dias: um dia de massas, outro dia saladas e sanduíches e ontem pizzas e pães. foi bem básico, mas foi legal. fora que a aula show do olivier anquier foi um show mesmo, o crepe então....
como domingo tive um aniversário e acabei extrapolando bastante meus pontos extras, essa semana to dando uma super maneirada, então vamos a receitinha que eu fiz ontem pro almoço:

creme de abóbora com brócolis e palmito
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 0,75

ingredientes:
1 cebola roxa
300g de abóbora
150g de brócolis
1/4 de vidro de palmito
noz moscada a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 pimenta amarela [sem as sementes]
1 cs de azeite

modo de fazer:
cozinhar a abóbora até que fiquei bem molinha e bater no liquidificador com a água do cozimento, junto com o brócolis e reservar. numa panela, refogar a cebola no azeite, acrescentar o palmito cortado em cubinhos, os temperos, juntar o creme e deixar ferver por alguns minutos.

meus pitacos:
eu gosto deixar os pedacinhos de cebola e palmito, mas pra quem não gosta, é só bater no liquidificador também.
eu gosto de refogar a cebola no azeite, mas se quiser deixar o creme com zero pontos é só tirar o azeite e refogar no shoyo, molho inglês ou na água mesmo.
pra quem quiser acrescentar mais um ponto e deixar o creme mais saboroso, sirva com 1 cs de parmesão.
a pimenta amarela deixou a receita com um leve ardidinho, sem roubar o sabor. cuidado com as sementes pra não ficar muito forte. pra quem não gosta é só tirar.
eu fiz com cebola roxa porque era a que eu tinha em casa e a que eu prefiro, mas nada impede de fazer com cebola normal.

torta de brócolis e champignon com massa de aveia

ontem eu fiz um fusilli integrale com esse molho de abóbora que já postei aqui. aí sobrou bastante molho, resolvi colocar um pouco na massa da torta e trocar um pouco da farinha por aveia. ficou bem gostosa.

torta de brócolis e champignon com massa de aveia
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 3

ingredientes:
2 cs de aveia
2 cs de farinha de trigo
1 ovo
1 pote de iogurte desnatado
1 xic de brócolis
1/2 xic de champignon
1/2 xic de leite semi desnatado
1 cs de fermento
3 cs de parmesão
3 cs de queijo cottage
1 concha de molho de abóbora
sal a gosto

modo de fazer:

massa:
bata no liquidificador o ovo, iogurte, leite, fermento, farinha, molho. depois misture com a aveia e reserve.

recheio:
num ball misture o brócolis e o champignon picadinhos, junte o queijo cottage, corrija o sal, tempere com pimenta do reino e leve a um refratário untado. acrescente a massa, salpique o queijo parmesão e leve ao forno por cerca de 45 min ou até que esteja gratinado.

meus pitacos:
hoje eu tava querendo sentir o gostinho do parmesão, por isso coloquei 3 cs, mas se quiser diminuir os pontos pode usar menos ou nem usar.
a massa ficou bem mais mole do que fica normalmente, mas é pq eu diminui a farinha, se quiser que fique mais durinha coloque mais farinha ou aveia.
outra forma de fazer é colocar somente aveia na massa, é só lembrar que 1/2 xíc equivalem a 3 pontos.

arroz de forno light

ontem eu tava pesquisando algumas receitas e entrei em blogs deliciosos, cheios de comidinhas estonteantes, mas nada lights, aí que fiquei com vontade de comer um arroz de forno, então tratei de inventar uma versão light do que tinha na minha geladeira.

arroz de forno light
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 2,5

ingredientes:
1/2 xic de arroz branco cozido
1/2 xic de arroz integral cozido
1/2 xic de milho verde cozido no vapor
1 xic de brócolis
1/2 xic de champignon
1 cs de requeijão light
1 cs de parmesão
2 ft de queijo estepe
sal a gosto
manjericão a gosto
pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
num ball misture todos os ingredientes picadinhos, menos o queijo estepe, corrija o sal, junte o manjericão e tempere com um pouquinho de pimenta do reino. disponha num refratário, cubra com as duas fatias de queijo estepe e leve ao forno pra gratinar.

meus pitacos:
coloquei o rendimento como 4 porções, mas aviso que são 4 porções pequenas [pra servir como acompanhamento], se vc for comer só isso, pode dividir em 2 porções que serão muito bem servidas.
usei o requeijão light porque peguei birra do requeijão 0% de gordura que tem deixado minhas receitas ressecadas, mas se quiser economizar 1 ponto, faça a troca.
achei um queijo estepe com a mesma quantidade de calorias de um queijo muçarela, por isso usei e contei 3 pontos.
eu servi com uma saladinha verde de alface americana, folhas de hortelã e manjericão temperada com sal marinho de ervas finas e pêssegos.
e a última observação importantíssima: ficou MUITO bom! ;)

pizza de frigideira de brócolis com peito de peru

esses dias eu tava me recuperando do carnaval então fiquei morrendo de preguiça de postar as receitinhas aqui, então, conforme eu for lembrando, eu vou postando algumas coisas que eu fiz nesses dias.

pizza de frigideira de brócolis com peito de peru
rendimento: 1 porção
pontos por porção: 8

ingredientes:
massa pra pizza de frigideira
2 ft de queijo muçarela
1 ft de peito de peru
2 cs de molho de tomate sem óleo
brócolis
1 cs de queijo parmesão
orégano a gosto

modo de fazer:

em uma frigideira antiaderente coloque a massa de pizza, o molho e uma porção de brócolis picadinho. fatie o peito de peru em tiras e coloque os queijos por cima. salpique orégano e leve ao fogão por 3 min, abafando para que derreta o queijo.

meu pitaco:
você deve estar achando a pontuação muito alta, né? mas foi mesmo pq minha mãe quis mudar de marca da massa de pizza e não viu que ela comprou uma massa que tem 3 pontos cada uma. eu geralmente uso uma que tem 1 ponto só, então a pontuação vai depender desse detalhe.
se quiser 'economizar' ainda mais 1 pontinho não coloque 1 cs de parmesão.

escondidinho de mandioquinha salsa com peito de peru e brócolis

rendimento: 4 porções
pontos por porção: 3,25

ingredientes:
3 unidades de mandioquinha salsa
3 fts de peito de peru light
1 iogurte desnatado
brócolis
4 cs de requeijão 0% de gordura
1 clara
2 cs de queijo parmesão
sal a gosto
noz moscada
pimenta do reino

modo de fazer:

cozinhe a mandioquinha salsa até que fique bem molinha e amasse para fazer um purê. tempere com noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto. acrescente o iogurte. bata a clara em neve e agregue com cuidado à mistura. coloque em um refratário 1/3 dessa mistura e reserve o restante.

para o recheio:
cozinhe o brócolis no vapor e reserve. pique o peito de peru em cubinhos, junte ao brócolis picadinho, acrescente o requeijão, acerte o sal e recheie o escondidinho.
junte o restante do purê de mandioquinha, salpique o parmesão e leve ao forno por mais ou menos 45 min ou até que fique gratinado.

meus pitacos:
eu testei essa receita hoje desse jeitinho que eu escrevi, mas achei que ficou um pouco seca, obviamente pq falta gordura na receita. aconselho a tentar colocar mais uma clara na mistura da massa do escondidinho e 1 cs de manteiga que irá aveludar o purê [mas a manteiga só pra quem puder abusar um pouco dos pontos].
outra ideia é usar requeijão light no recheio ao invés do 0% de gordura, já que este resseca mais [mas cuidado com a quantidade e contabilize os pontos, no caso 4 cs equivalem a 4 pontos].

fusilli integrale com brócolis ao molho rosé

hoje eu não tomei café direito, aí que eu cheguei em casa faminta. resolvi então fazer uma receita que sustenta bem!

fusilli integrale com brócolis ao molho rosé
porções: 3
pontos por porção: 7

ingredientes:

massa:
3 xic de fusilli integrale

molho:
1/2 cebola
2 cc de azeite
1 lt de molho de tomate sem óleo
brócolis
1 cs de requeijão
sal a gosto

modo de fazer:

massa: cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem e reserve.

molho:
refogue a cebola picadinha em cubos no azeite. quando estiver douradinha, acrescente o brócolis picadinho e logo depois o molho de tomate. corrija o sal e deixe ferver por 5 min, acrescente o requeijão, junte a massa e sirva.

meus pitacos:
coloquei como rendimento 3 porções, mas são 3 porções grandes, para diminuir a quantidade de pontos da receita, pode diminuir a quantidade de massa e aumentar a quantidade de brócolis.
eu usei requeijão normal porque não tinha o 0% de gordura, para diminuir pontos na receita, use o 0% de gordura.
quem quiser, sirva com parmesão, lembrando que cada colher de sopa equivale a 1 ponto.