sopa de tomate fria com salada de frango ao curry com folhas de rúcula

hoje acordei inspirada pra fazer alguma coisa bem gostosa, já que passei os últimos 2 dias tomando sopa pra dar uma desinchada. resolvi fazer uma sopa fria de tomate com uma salada de frango ao curry. ficou MARAVILHOSO.

sopa fria de tomate com salada de frango ao curry com folhas de rúcula
rendimento: 2 porções
pontos por porção: sopa: 0,5
salada de frango: 4,5

ingredientes sopa:
1 cc de azeite
3 tomates
1/2 cebola
1 dente de alho
1 talo de salsão
sal e pimenta do reino a gosto
400 ml de água

modo de fazer sopa:
refogue a cebola e o alho no azeite, junte os demais ingredientes e deixe cozinhar por 10 min. bata no liquidificador, leve a geladeira por 2 horas.

ingredientes da salada de frango:
2 filés de frango
2 talos de salsão
2 palmitos
1 cc de maionese light
2 cs de cream cheese light
1 pitada de curry
1 cc de azeite
sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
refogue o frango em cubinhos no azeite. deixe esfriar e junte os demais ingredientes picados em cubinhos com o creme feito com o curry, maionese e o cream cheese. e sirva com uma salada de folhas de rúcula.

meus pitacos:
quem não gostar da sopa fria, dá pra servir quente também.
cuidado com o curry. eu estava acostumada a cozinhar o frango no curry, aí ele não ficava tão forte, mas dessa vez eu resolvi refogar o frango pra ficar mais gostoso e usar o curry direto no molho, confesso que passei um pouquinho do ponto, ficou bem forte.

filé de frango com requeijão e tomatinhos salteados com majericão

ainda tenho a pretensão de virar vegetariana. não gosto mto de carne, aliás acho que já deu pra perceber né? durante a semana é muito difícil de ter carne aqui em casa. enquanto não consigo virar totalmente vegetariana vou inventando jeitinhos de fazer frango e peixe.

filé de frango com requeijão e tomatinhos salteados com majericão
1 porção de 5 pontos

ingredientes:
1 filé de frango
1 cs de requeijão
6 unidades de mini tomate italiano
1 cc de manteiga
folhas de manjericão
sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
unte uma chapa de ferro (ou frigideira antiaderente) com a manteiga usando um pincel. tempere o frango e leve pra grelhar. use o espaço que sobrou pra saltear os tomatinhos temperados com sal, pimenta do reino e manjericão. ao virar o frango, acrescente o requeijão.

meus pitacos:
hoje eu usei requeijão normal, pq o meu 0% de gordura acabou. para diminuir 1 ponto da receita, usar o 0% de gordura.
se quiser, retire a manteiga e economize mais 1 ponto. mas aconselho que faça com a manteiga que é bem pouca e dá um toque especial nos tomatinhos salteados.
como sobrou o creme de abóbora do almoço, servi como entrada.