paquecas integrais de espinafre com tomates e queijo branco

estou numa fase totalmente natureba por conta do tratamento. aí que as amigas da minha mãe e minha madrinha me deram uma cesta de produtos orgânicos e tem mato pra todo canto aqui na cozinha,então vamos usar né?

panquecas integrais de espinafre com tomates e queijo branco

ingredientes:

massa:

3 xicaras de leite

1 maço de folhas de espinafre

1 xícara de maisena

1 xícara de farinha de trigo integral

4 ovos

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de óleo

modo de fazer:

bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. pincele uma frigideira anti-aderente e coloque uma concha da massa para fazer as panquecas. quando estiver formando pequenas bolhas, vire até que o outro lado fique dourado também.

recheio:

400g de queijo branco magro

5 tomates

sal e pimenta a gosto

salsinha crespa a gosto

modo de fazer: retire a pele do tomate e pique em quadradinho, bem como o queijo branco, tempere com o sal e a salsinha, recheie as panquecas, salpique um pouco de queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.

meus pitacos:

eu como fiz com farinha integral, achei que a massa ficou BEM sequinha, então eu aconselho colocar um molho de abóbora ou tomate antes de levar ao forno para gratinar.

sopa de tomate fria com salada de frango ao curry com folhas de rúcula

hoje acordei inspirada pra fazer alguma coisa bem gostosa, já que passei os últimos 2 dias tomando sopa pra dar uma desinchada. resolvi fazer uma sopa fria de tomate com uma salada de frango ao curry. ficou MARAVILHOSO.

sopa fria de tomate com salada de frango ao curry com folhas de rúcula
rendimento: 2 porções
pontos por porção: sopa: 0,5
salada de frango: 4,5

ingredientes sopa:
1 cc de azeite
3 tomates
1/2 cebola
1 dente de alho
1 talo de salsão
sal e pimenta do reino a gosto
400 ml de água

modo de fazer sopa:
refogue a cebola e o alho no azeite, junte os demais ingredientes e deixe cozinhar por 10 min. bata no liquidificador, leve a geladeira por 2 horas.

ingredientes da salada de frango:
2 filés de frango
2 talos de salsão
2 palmitos
1 cc de maionese light
2 cs de cream cheese light
1 pitada de curry
1 cc de azeite
sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
refogue o frango em cubinhos no azeite. deixe esfriar e junte os demais ingredientes picados em cubinhos com o creme feito com o curry, maionese e o cream cheese. e sirva com uma salada de folhas de rúcula.

meus pitacos:
quem não gostar da sopa fria, dá pra servir quente também.
cuidado com o curry. eu estava acostumada a cozinhar o frango no curry, aí ele não ficava tão forte, mas dessa vez eu resolvi refogar o frango pra ficar mais gostoso e usar o curry direto no molho, confesso que passei um pouquinho do ponto, ficou bem forte.

tomate gratinado recheado com cottage e atum

taí um acompanhamento fácil, rápido, gostoso e beeeeeem levinho.

tomate gratinado recheado com cottage e atum
1 porção
pontos por porção: 1,7

ingredientes:
1 tomate
1 cs de queijo cottage
1 cs de atum
1 cs parmesão
sal a gosto
1 pitada de páprica
1 pitada de noz moscada
cheiro verde

modo de fazer:
retire o miolo do tomate. misture os demais ingredientes menos o parmesão e recheie o tomate. salpique o parmesão em cima e leve ao forno pra gratinar.

meus pitacos:
se não tiver cottage, dá pra fazer com requeijão light, coalhada seca, cream cheese.
eu acho que atum e páprica nasceram um para o outro, mas se não gostar, pode ou tirar ou substituir por curry.

fast food saudável

bom, é isso: meu dia está péssimo e ainda não consigo separar sentimentos de alimentos [um dia vou conseguir, mas não hoje]. eu quero a compensação, quero me agradar, então resolvi fazer uma batata gratinada [nada como os carboidratos pra por a cabeça no lugar].

batata gratinada com tomates e cogumelos salteados
rendimento: 1 porção grande ou 2 porções pequenas
pontos pela porção grande: 5


ingredientes:
2 batatas tipo bolinha
1 cc de azeite
5 unidades de tomate cereja
1/2 cebola pequena
6 unidades de champignon
2 cs de requeijão 0% de gordura
1 cs de parmesão
cheiro verde a gosto
sal a gosto
alecrim a gosto

modo de fazer:
descasque as batatas e corte [com ajuda de um fatiador de legumes] como se fosse fazer chips. coloque num refratário, cubra com água e leve ao microondas por 5 min, para dar um leve cozimento. escorra a água e reserve.
pique a cebola, os tomates e o champignon e refoque numa frigideira antiaderente. corrija o sal, acrescente, ao final o cheiro verde.

montagem:
coloque metade da batata no fundo do refratário, corrija o sal, pimenta do reino. acrescente 1 cs de requeijão e, por cima , os tomates e cogumelos salteados. coloque o restante da batata, a outra colher de requeijão, salpique 1 cs de queijo parmesão, um pouco de alecrim e leve ao forno pra gratinar.

meus pitacos:
tenho usado um sal marinho com ervas finas que tem dado um gostinho especial nas minhas receitas.
o requeijão 0% de gordura é meio chatinho pra cozinhar, já que fica ressecado por causa da falta de gordura [mas é 0 pontos, né?]. sempre que meus pontos permitem, eu uso o light e conto 1 ponto.
não consigo me livrar do azeite pra refogar [e nem quero pra falar a verdade], mas se vc quiser economizar 1 ponto, refogue com shoyo ou molho inglês [cuidado com o sal] ou sem nada mesmo.
usei essa batata tipo bolinha porque era a que tinha aqui em casa, como elas eram pequenas usei 2 e contei 3 pontos, mas você pode usar uma batata normal média e contar 2 pontos.

salada de grão de bico com hortelã com molho de limão e gengibre

eu amo grãos. infelizmente, por questão de saúde, não posso comer soja, então abuso de outros grãos, tais como grão de bico, lentilha, etc.

hoje acordei com desejo de grão de bico, então fiz uma saladinha e usei o hortelã que já estava quase perdendo.

salada de grão de bico com hortelã com molho de limão e gengibre
rendimento: 4 porções
pontos por porção: 4

ingredientes:
salada:
4 xíc de grão de bico
folhas de hortelã (eu coloquei bastante)
1 tomate
1/2 cebola
um pedaço de pimentão amarelo
um pedaço de pimentão vermelho

o molho é esse mesmo, só acrescentei cebola desidratada nele.

modo de fazer:
deixe o grão de bico de molho em água de um dia pro outro, cozinhe em panela de pressão por cerca de 30 min e reserve. retire as sementes do tomate e pique em cubinhos. pique, bem miudinho os pimentões e a cebola e as folhas de hortelã em chiffonade. acrecente o grão de bico e o molho.

meu pitaco:
fica mais gostoso se você deixar descansando por pelo menos 1 hora, assim o tempero vai 'pegar' melhor.
como o molho vai limão, cuidado pra não ficar amargo: tempere com o molho a quantidade que for consumir.

torta com massa de iogurte a napolitana

essas tortas de liquidificador que eu faço são tão fáceis e práticas, que eu faço, venho aqui postar a receita, quando eu volto já estão prontas. pra quem tem pouco tempo de almoço é uma opção.

torta com massa de iogurte a napolitana
4 porções
pontos por porção: 3,25

ingredientes:

massa:
2 potes de iogurte desnatado
1 ovo
6 cs de farinha de trigo
1 cs de fermento

recheio:
3 tomates sem semente
1 cebola
4 ft queijo muçarela
manjericão
sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
massa:
bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

recheio:
pique todos os ingredientes em cubinhos, junte os tempero e leve a uma forma. junte a massa e leve ao forno por mais ou menos 45 min.

meus pitacos:
hj eu não tinha em casa o parmesão pra polvilhar em cima, mas fica a dica. cada cs acrescente 1 ponto.

pizza de frigideira com rúcula e tomates

hoje tá fooooooooooooogo.... a tpm tá dando TODOS os seus sinais, querendo fazer uma festinha aqui no corpitcho mas eu tô tentando, BRAVAMENTE, podar as asinhas dela.

então fiz uma coisa que é rápida, prática e me deixa com a sensação que eu comi algo que não é de regime.

pizza de frigideira com rúcula e tomates
4 pontos

ingredientes:
1 massa de pizza de frigideira
rúcula
3 cs de tomate pelado em cubos
2 mini tomates italianos
2 fts de queijo muçarela
tomilho
orégano
folhas de manjericão

modo de fazer:
monte numa frigideira antiaderente a pizza, colocando a massa, o tomate pelado em cubos, o queijo, tempere com tomilho, orégano e com as folhas de manjericão. abafe por 3 min. no final, coloque a rúcula e os tomatinhos e abafe por 1 min só pras folhas murcharem.

meus pitacos:
se vc estiver com uma boa pontuação acrescente 1/2 castanha do pará em pedacinhos e conte mais 1 ponto.

filé de frango com requeijão e tomatinhos salteados com majericão

ainda tenho a pretensão de virar vegetariana. não gosto mto de carne, aliás acho que já deu pra perceber né? durante a semana é muito difícil de ter carne aqui em casa. enquanto não consigo virar totalmente vegetariana vou inventando jeitinhos de fazer frango e peixe.

filé de frango com requeijão e tomatinhos salteados com majericão
1 porção de 5 pontos

ingredientes:
1 filé de frango
1 cs de requeijão
6 unidades de mini tomate italiano
1 cc de manteiga
folhas de manjericão
sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:
unte uma chapa de ferro (ou frigideira antiaderente) com a manteiga usando um pincel. tempere o frango e leve pra grelhar. use o espaço que sobrou pra saltear os tomatinhos temperados com sal, pimenta do reino e manjericão. ao virar o frango, acrescente o requeijão.

meus pitacos:
hoje eu usei requeijão normal, pq o meu 0% de gordura acabou. para diminuir 1 ponto da receita, usar o 0% de gordura.
se quiser, retire a manteiga e economize mais 1 ponto. mas aconselho que faça com a manteiga que é bem pouca e dá um toque especial nos tomatinhos salteados.
como sobrou o creme de abóbora do almoço, servi como entrada.

pappardelli com fitas de abobrinha ao molho vermelho

hoje eu acordei com uma preguiça de cozinhar, aí resolvi fazer uma receita bem fácil e bem prática. o molho ficou bem suave e o gengibre dá um toque todo especial, sem roubar o sabor.

pappardelli com fitas de abobrinha ao molho vermelho

rendimento: 4 porções

pontos por porção: aprox. 4,5

ingredientes:

4 xic. de pappardelli

1/2 abobrinha

1 lt de tomate pelado sem óleo

1 cebola roxa

1 pedaço de gengibre

1 talo de alho poró

1 cs de parmesão

sal a gosto

modo de fazer:

massa:

cozinhar o macarrão de acordo com a embalagem e reservar.

molho:

fatie as abobrinhas em fitas (de forma que ela fique como o pappardelli) e reserve. refogue a cebola no azeite, junte as abobrinhas, o alho poró e o gengibre ralado. acrescente o tomate, acerte o sal e deixe ferver por 5 min. junte a massa e sirva com o parmesão.

meus pitacos:

a pontuação acima já está com 1 cs de sopa de parmesão pra servir, caso prefira sem, são 3,75 por porção. para diminuir a pontuação: não usar o azeite, assim a pontuação será 3 pontos por porção. nesse caso, refogar com um pouquinho de água ou no shoyo (cuidado com o sal). se for servir já no prato, uma dica para que fique mais bonitinho é não juntar a abobrinha no molho, refogue a parte e reserve. coloque no prato a porção da massa, um pouco do molho, as fitas de abobrinha e o restante do molho e salpique o parmesão.

torta rápida de legumes com massa de coalhada

hoje eu passei na padaria na volta do cursinho pra comprar iogurte pra fazer essa torta, mas não tinha, então fiz com coalhada mesmo, num é que ficou boa?

torta rápida de legumes com massa de coalhada

rendimento 4 porções

pontos por porção: 3,5

ingredientes:

massa básica de torta de liquidificador:

1 copo de coalhada

1/4 xic de leite semidesnatado

6 cs de farinha de trigo

1 ovo

1 cs de fermento

1 pitada de curry

cebola desidratada

sal a gosto

recheio:

5 cs de queijo cottage

1 lt de milho

2 tomates

8 unidades de aspargos verdes em conserva

sal a gosto

modo de fazer:

massa:

bata todos os ingredientes no liquidicador e reserve.

recheio:

pique o tomate em cubos, misture com o milho e o cottage e tempere com o sal. forre a forma com a mistura. corte os arpagos ao meio e disponha em cima da mistura. acrescente a massa de forma que ela cubra toda a forma. leve ao forno médio por 40 min ou até que fique gratinada.

meu pitaco:

aqueles que tiverem seguindo o programa do vigilantes e tiverem com uma boa pontuação no dia, podem optar por salpicar 2 cs de queijo parmesão em cima e colocar pra gratinar, como eu já disse, pra mim faz toda a diferença. pra quem quiser enxugar ainda mais os pontos da receita é só substituir a coalhada por coalhada light ou iogurte desnatado (eu já testei e fica bom também) e substituir o leite semidesnatado por desnatado. o curry, assim como a cebola desidratada, são opcionais.