paquecas integrais de espinafre com tomates e queijo branco

estou numa fase totalmente natureba por conta do tratamento. aí que as amigas da minha mãe e minha madrinha me deram uma cesta de produtos orgânicos e tem mato pra todo canto aqui na cozinha,então vamos usar né?

panquecas integrais de espinafre com tomates e queijo branco

ingredientes:

massa:

3 xicaras de leite

1 maço de folhas de espinafre

1 xícara de maisena

1 xícara de farinha de trigo integral

4 ovos

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de óleo

modo de fazer:

bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. pincele uma frigideira anti-aderente e coloque uma concha da massa para fazer as panquecas. quando estiver formando pequenas bolhas, vire até que o outro lado fique dourado também.

recheio:

400g de queijo branco magro

5 tomates

sal e pimenta a gosto

salsinha crespa a gosto

modo de fazer: retire a pele do tomate e pique em quadradinho, bem como o queijo branco, tempere com o sal e a salsinha, recheie as panquecas, salpique um pouco de queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.

meus pitacos:

eu como fiz com farinha integral, achei que a massa ficou BEM sequinha, então eu aconselho colocar um molho de abóbora ou tomate antes de levar ao forno para gratinar.

sucos do bem

tava sumida né?

confesso que nos últimos meses eu me empolguei com a ideia de fazer os quitutes pra vender e acabei deixando de lado a vida saudável e me joguei nos testes de receitas bem 'insustentáveis', mas a vida sempre resolve me lembrar que é preciso mudar mesmo.

não quero virar aquelas naturebas chatas, mesmo porque sou uma apaixonada pela cozinha, pelos alimentos e quero testar muitas e muitas receitas, mas estou vivendo um momento que preciso me cuidar e a cada dia me convenço que é necessário que eu mude minha alimentação.

estou lendo um livro (anticâncer - prevenir e vencer usando as defesas naturais) que tem me convencido demais a ter um estilo de vida mais saudável - vou falar do livro mais profundamente em outro post.

empolgada com a dieta que o livro traz, conversei com a minha guru dos alimentos - amiga - prima - nutricionista e ela me passou sucos funcionais, para fortalecer meu sistema imunológico, para ajudar a baixar a glicose e para um monte de outras coisas que não lembro pra colocar aqui (vou pedir pra ela revisar o post).

suco 1: bater no liquidificador e não coar

suco de fruta rica em vitamina c (limão, laranja, caju, acerola, etc)

1 folha de couve

1 cs de linhaça

1 cs de gergelim

1 cc de gérmen de trigo

suco 2: passar na centrífuga

1 fl couve

3 cenouras

01 punhado de salsa

01 punhado de hortelã

01 talo de aipo

02 maçãs sem casca

01 fatia de gengibre

meus pitacos:

• estou tomando esses sucos pela manhã e em jejum.
• pra quem sofre do estômago, sugiro que comecem a tomar suco de couve que é um ótimo cicatrizante. durante minha quimio era uma das coisas que mais me aliviavam as dores.
• não coloquei os pontos dos sucos, porque a função não é necessariamente da dieta, mas de qualquer forma o segundo suco tem 2 pontos e o primeiro vai depender da fruta escolhida (entre 2 e 3 pontos por copo).

wraps de morangos, folhas de mostarda com queijo gouda ao mel

como eu já disse por aqui, eu ADORO wraps. acho um charme servir pros meus amigos e eles adoram. essa semana eu descobri as folhas de mostarda e me apaixonei totalmente. eu tinha a impressão, quando comprei, que teria um gosto bem ardido, bem marcante. mas a minha surpresa foi que achei ela BEM SUAVE e ótima pra servir como acompanhamento pra qualquer prato, principalmente praquelas pessoas chatinhas que acham rúcula e agrião muito ardidas, fortes. eu adorei e recomendo que experimentem. voltando aos wraps, há dias eu tava com vontade de fazer wraps e mami chegou aqui com um pacote de pão folha, então uni a vontade com a novidade. =)

wraps de morangos, folhas de mostarda com queijo gouda ao mel

porções: 3

pontos por porção: aprox. 2,5

ingredientes:

1 fatia de pão folha

2 cs de cream cheese light

folhas de mostarda

1 xic de morangos

2 fatias de queijo gouda

1 cs de mel

pimenta do reino a gosto

modo de fazer:

fatie os morangos e reserve. na fatia do pão folha passe o cream cheese. disponha as fatias de queijo gouda, depois as fatias de morango e as folhas de mostarda. tempere com pimenta do reino a gosto. vire as pontinhas da lateral do pão pra 'fechar' e enrole. divida em 3 porções fatiando na diagonal e sirva com o mel.

meus pitacos:

se você não achar o pão folha, pode fazer com pão árabe 0% de gordura. eu adoro o integral da bread.

pode ser que por conta do cream cheese o pão fique molhadinho demais e se desfaça, se não quiser correr o risco de desmanchar, você pode colocar o queijo primeiro e passar o cream cheese por cima dele.

eu usei queijo gouda porque era o que tinha em casa, mas você pode usar muçarela, queijo prato ou ainda queijo light e diminuir mais um pouquinho dos pontos.

digo o mesmo para os morangos, mas lembre-se que a porção de morangos é zero pontos, então fique de olho na pontuação da fruta que você vai colocar. figo deve ficar criminoso de bom, né?

eu dividi em 3 porções mais acho impossível uma pessoa comer 1 porção só. no mímino 2 e se você tiver bem com seus pontos, coma tudo. =)

papilote de pescada com manteiga de ervas e aspargos

confesso que fiquei em dúvida se postava essa receita aqui ou no insustentável por conta da manteiga. dieta e manteiga não tem jeito né?? fora que um peixinho sempre pede um acompanhamento de um purê ou um arroz ou as duas coisas. mas resolvi postar aqui mesmo assim como um prato pra fugir da rotina [que foi a ideia de hoje]. sugiro então aos vigilantes que não deixem de fazer, porque ficou bom demais. depois é só jantar uma sopinha zero ou usar alguns pontos extras. VALE A PENA!

papilote de pescada com manteiga de ervas e aspargos

rendimento: 2 porções

pontos porção: 6,5

ingredientes:

2 filés de pescada

1/2 limão

2 cs de manteiga

3 dentes de alho

ervas frescas

1 cc de azeite

1/2 cebola roxa

12 aspargos verdes em conserva

sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:

tempere os filés de peixe com o limão, sal e a pimenta e deixe marinando enquanto você faz a manteiga de ervas. numa frigideira, coloque a manteiga e o azeite e dê uma douradinha no alho, ao final, acrescente as ervas frescas de sua preferência picadinhas. faça 2 quadradinhos de papel alumínio e disponha os filés de peixe, as cebolas fatiadas e jogue ao final a manteiga de ervas. coloque 6 aspargos enfileiradinhos por cima e feche os papilotes de forma que não saia nada do vapor. leve ao forno por 25 min.

meus pitacos:

minha primeira ideia era servir com um purê de mandioquinha salsa, mas minha mãe disse que não tava afim, então servi com um arroz branco mesmo. na próxima vez quero fazer um purê de maçãs verdes que deve ficar divino pra acompanhar esse peixe.

eu fiz com aspargos em conserva porque não tinha aspargos frescos em casa, mas vegetais frescos são sempre muito melhores.

fiz com filé de pescada porque era o que tinha aqui no congelador de casa, você pode fazer com o peixe de sua preferência e fica melhor ainda se for fresco né? claro.

o peixe vai cozinhar no vapor do papilote e absorver todos os aromas dos temperos que você colocar, vale a pena testar sabores. [olha, o aroma que vem quando você abre as trouxinhas pra servir não dá pra explicar].

frutas quentes com doce de leite diet

nesse frio e depois de um papilote de peixe divino, bateu aquela vontade de comer um doce, aí esquentei as frutas na frigideira e servi com uma colher de sopa de doce de leite diet: uma bobagem mas ficou bom demais.

frutas quentes com doce de leite diet

rendimento: 2 porções

pontos por porção: 2

ingredientes:

1 pera

1 xíc. de morangos

2 cs de doce de leite diet

modo de fazer:

retire as sementes da pera e fatie, assim como os morangos. distribua numa frigideira antiaderente e leve ao fogo por uns 2 min. sirva com o doce de leite por cima.

meu pitaco:

como eu ia comer as frutas com doce de leite, eu não coloquei NADA nas frutas, só esquentei mesmo. você pode polvilhar uma colher de sopa de açúcar mascavo ou ainda adoçante em pó próprio pra fogão se quiser comer só as frutas quentinhas.

se você não tiver doce de leite diet, faça uma misturinha de 1 cs de leite condensado com 1 cs de creme de leite, divida entre as 2 porções e conte 1 ponto a mais.

eu usei morango e pera, mas você pode fazer com a fruta que tiver em casa [lembrando que usei uma fruta 0 ponto com uma de 1 ponto, dependendo da fruta corrija a pontuação].

torta de coalhada de brócolis com queijo cottage

eu sei que descuidei aqui do blog, faz tempo que não posto novas receitinhas lights, mas tive uma gripe, que emendou numa sinusite braba, que emendou numa infecção de pulmão, tive que ficar de cama, aí já viu né? preguiça tomou conta. fiz muitos caldos, muitas sopas e até umas receitinhas lights nesse período, mas acho que todas já estavam aqui no blog. hoje estou bem melhor. esse é o meu melhor dia em 3 semanas. ufa! em comemoração e também porque tô aqui injuriada sem ter o que fazer vou postar uma receita de torta que fiz ontem. ficou muito boa.

torta de coalhada de brócolis com queijo cottage

porções: 4

pontos por porção: 3,25

ingredientes para a massa básica:

1 copo de coalhada
1/4 xic de leite semidesnatado
6 cs de farinha de trigo
1 ovo
1 cs de fermento
sal e pimenta do reino a gosto

ingredientes do recheio:

10 cs de queijo cottage

4 xícaras de brócolis

sal e pimenta do reino a gosto

2 cs de parmesão para polvinhar

modo de fazer:

massa:

bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

recheio:

cozinhe as 4 xíc de brócolis no vapor e pique. misture o cottage, tempere e disponha em duas forminhas de bolo inglês. coloque a massa do liquidificador, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio por cerca de 40 min.

meus pitacos:

eu usei duas forminhas de bolo inglês, mas você pode usar uma forma média [+ ou - 30 cm].

se quiser economizar mais pontos você pode não usar o queijo ralado pra gratinar ou ainda usar somente 1 colher e pode trocar o leite da massa por desnatado ou requeijão 0% de gordura [que é zero ponto].

batatas gratinadas com creme de abóbora

aí que outro dia fiz macarrão com molho de abóbora aqui em casa e e exagerei super no molho. sobrou um tantão. aí que no outro dia resolvi usar o molho que sobrou pra fazer umas batatas gratinadas. aí vocês me perguntam: uai, mas você não está de dieta??? estou! e como carboidratos na minha dieta. não sei fazer de outro jeito. já não gosto de carne, se eu cortar os carboidratos vou comer o que???? ficou muito boa essa receita viu? e como eu disse: nem parece que eu estou de dieta.

batatas gratinadas ao creme de abóbora

porções:4

pontos por porção:4,75

ingredientes:

para o molho:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

manjericão a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

4 batatas

4 cs de queijo parmesão para gratinar

modo de fazer:

cozinhar a batata com casca até que ela fique molinha (cerca de 40 min) e reservar.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique bem mole e bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min, acertar o sal, acrescentar o manjericão e está pronto.

montagem: dispor as batatas cortadas ao meio em um refratário que possa ser levado ao forno. colocar o molho em cima de cada uma e 1 cs de parmesão pra finalizar. levar ao forno por 15 min e servir.