lasanha de ricota com espinafre e nozes com molho de abóbora

eu sei, eu sei... começar um post pedindo desculpas pelo sumiço é uó, mas aqui estou eu pedindo desculpas pra vocês e pra mim mesma, por abandonar meu blog preferido e por me abandonar também. a verdade é que não ando fazendo muito as minhas comidas saudáveis (sim, tenho vergonha disso). o enjoo pode parecer a melhor desculpa - e é. tenho ficado muito enjoada e longe da cozinha, já que só o cheiro dela funcionando já me embrulha estômago. vou prometer pra mim e pra vocês que isso vai mudar. vou usar tudo aquilo que acredito em prol de uma alimentação mais saudável e com isso incentivar vocês a seguir essa linha também. pra variar, volto com uma receitinha usando abóbora que é meu arroz com feijão da comida saudável. espero que vocês gostem.

lasanha de espinafre com ricota e nozes com molho de abóbora

ingredientes:

300g de massa de lasanha pré-cozida

recheio:

300g de ricota fresca

sal a gosto (eu uso um sal temperado com ervas finas)

pimenta do reino a gosto

30g de nozes picadinhas

um maço de espinafre (só as folhas)

para o molho:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão para gratinar

modo de fazer:

primeiro prepare o molho: cozinhe a abóbora até que fique molinha, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reserve. refogue a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha acrescente os tomates e a abóbora batida. deixe ferver por uns 5 min e acerte o sal e a pimenta.

recheio: com um garfo, amasse a ricota, tempere com sal e pimenta a gosto e misture com as nozes.

montagem:

coloque alternadamente as camadas da massa, recheio de ricota e as folhas de espinafre (cruas mesmo). ao final, salpique o queijo parmesão e leve ao forno a 220 graus para gratinar.

talharim de espinafre com molho de abóbora

costumo dizer que esse é meu 'arroz com feijão'. se deixar, eu como uma massinha com esse molho de abóbora todos os dias. adoro.

a dica de hoje fica por conta dessa massa fresca de espinafre que ficou delicinha demais com o meu molho básico de abóbora.

talharim de espinafre com molho de abóbora

ingredientes:

massa:

500g de talharim de espinafre

molho de abóbora:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão ralado na hora

modo de fazer:

massa:

cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique molinha, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min e acertar o sal e a pimenta e servir com o macarrão já cozido. salpique um pouco de queijo ralado e prontinho!

meus pitacos:

• dessa vez usei abóbora kabotian e ficou MUITO bom também;
• você pode usar cebola roxa no molho, eu até prefiro;
• pra temperar o molho, algumas vezes, eu ralo um pouquinho de gengibre também;
• como vocês podem ver pelas fotos, usei bastante queijo parmesão - com esse frio, eu não resisti - mas você pode economizar pontos colocar menos. bem menos.

paquecas integrais recheadas de cottage, champignon e alho poró com molho de abóbora

semana passada fui ao supermercado e achei uma massa de panqueca integral de 45 cal (feita com óleo de canola e 0% de gordura trans) da marca MASSA LEVE e resolvi comprar pra experimentar. aprovadíssima. super saborosa e vale a pena já que 2 massas = 1 ponto. =)

aí que hoje resolvi voltar pra dieta saudável, já que nesses últimos dias andei me acabando nas comidinhas insustentáveis. então, a receita do almoço foi:

panquecas integrais recheadas de cottage, champignon e alho poró com molho de abóbora

rendimento: 3 porções

pontos por porção: aprox. 4

ingredientes:

6 unidades de massa de panqueca integral MASSA LEVE

recheio:

200g de queijo cottage

1/2 talo de alho poró

100g de champignon

pimenta do reino a gosto

sal a gosto (eu usei um sal temperado com ervas finas)

molho de abóbora:

1 lt de tomate pelado sem óleo

250g de abóbora

1/2 cebola

1 cs de azeite

sal a gosto

2 cs de queijo ralado para gratinar

modo de fazer:

recheio:

misture todos ingredientes e tempere.

molho:

cozinhar a abóbora até que fique molinha, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reservar. refogar a cebola no azeite, quando estiver bem douradinha, acrescentar os tomates e a abóbora batida. deixar ferver por uns 5 min e acertar o sal.

montagem:

para cada massa, usar 2 cs do recheio para que a receita fique com essa quantidade de pontos que eu coloquei. enrolar, colocar num refratário, juntar o molho, salpicar o queijo ralado e levar pra gratinar por 20 min.

meus pitacos:

• eu coloquei umas 4 conchas do molho, portanto, vai sobrar bastante, aí você pode usar pra fazer um macarrãozinho integral ou uma batata gratinada;
• você pode economizar mais pontos e não colocar o queijo ralado pra gratinar ou ainda, colocar só uma colher de sopa, mas eu continuo dizendo que o queijo ralado faz toda a diferença;
• a foto ficou PÉSSIMA, eu sei, mas tava com fome demais pra ficar tirando fotos. =P

maçã assada com xarope de agave servida com geleia de limão siciliano

eu não sei ficar sem comer um docinho. com esse friozinho chegando então, a fome e o desejo por doces só aumentam.

aí que tive um final de semana intenso: aula do emmanuel bassoleil e risotos com meus compadres regados com bastante vinho, encontro com blogueiros regado a caipirinhas e francesinhas, fora as frituras, carnes e comidas cheias de molhos e manteiga. meu fígado não tá entendendo nada.

então, pra matar a vontade de um docinho, resolvi fazer uma sobremesa bem simples, light e quentinha:

maçã assada com xarope de agave servida com geleia de limão siciliano

ingredientes:

1 maçã

1 cs de xarope de agave

1 pitada de canela

1 pitada de noz moscada

1 cc de geleia de limão siciliano pra servir

modo de fazer:

lave a maçã, retire o miolo e corte em 4. regue com o xarope de agave, tempere com a canela e noz moscada e leve ao microondas por 2min30.

sirva quentinha com uma colher de geleia de limão siciliano.

salada de penne integral com molho de xarope de agave e mostarda escura

não sei nem por onde recomeçar. quanto tempo.... quanta vergonha! o meu blog preferido ficou aqui tanto tempo largado, mas o que importa é que estou aqui de volta.

de volta à dieta, de volta ao blog, de volta à vida saudável.

vou postar o almoço de hoje que é uma receitinha pra lá de simples.

salada de penne integral com molho de agave e mostarda escura

ingredientes:

1 xíc. de penne integral

folhas de alface americana

cenoura

beterraba

1 castanha do pará

2 damascos secos

para o molho:

2 cs de mostarda escura

1 cs rasa de xarope de agave

1 cc de vinagre balsâmico

modo de fazer:

cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem e, ao final, passar na água fria. ralar a cenoura e beterraba. picar a castanha do pará e os damascos. aí é só montar: colocar as folhas, o penne, cenoura, beterraba, salpicar os damascos e a castanha.

para o molho é só misturar os ingredientes e colocar na salada.

meus pitacos:

• as quantidades de folhas, cenoura e beterraba são para montar um prato.
• estou usado o xarope de agave para substituir o açúcar e adoçante, por ter o índice glicêmico mais baixo - dica do livro Anticâncer - mas se você não tiver, use o mel que fica muito bom também.

alcachofra = 0 pontos de puro prazer

sério, há mais ou menos 1 ano eu tava com DESEJO de comer alcachofras. sempre que eu lembrava de procurar na feira ou não achava ou estava absurdamente caro.

aí que minha mãe foi na feira de orgânicos em gonçalves e plim. achou pra mim.

e hoje eu ganhei mais duas da amiga do peito cris. (L)

alcachofra é zero pontos de puro prazer. é só cozinhar na água com sal. não tem erro. capriche nos molhinhos e seja feliz como eu fui. =)

molho de mostarda e mel:

1/2 iogurte natural

2 cs de mostarda

1 cs de mel

sal e pimenta a gosto

molho simples de azeite e limão:

2 cs de azeite

suco de 1 limão

4 cs de água

1 cs de tempero de alho e cebola pronto

molho rosé:

1/2 iogurte natural

1 cs de molho inglês

2 cs de catchup

meus pitacos:

• eu prefiro usar o iogurte natural sem ser light, mas você pode enxugar os pontos usando o light.
• não coloquei a pontuação nos molhos por pura preguiça, mas prometo voltar e postar, ok?

penne 3 cereais com champignon fresco e aspargos

eu já contei no twitter que depois de ler um artigo que diz que aspargos é bom pra pessoas com câncer, minha mãe e minha madrinha conseguiram arrumar uma feira de orgânicos 2,5kg de aspargos frescos. delícia, não???? pra mim é. adoooooro!

então já aviso que as receitas dos próximos dias provavelmente terão aspargos. muitos. sem parar. =)

eu li no meu livro de cabeceira do coração "anticâncer" que um dos alimentos que também é muito bom pros pacientes é o cogumelo. cogumelos frescos. delíííííííííícia!

bom, de posse dessas informações, juntei essas delícias com uma massinha integral (carboidrato complexo) e não tinha como ficar ruim e a pontuação é bem amiga das companheiras vigilantes.

penne 3 cereais com champignon fresco e aspargos

porções: 2

pontos por porção: 6

ingredientes:

1 xíc de penne 3 cereais

4 cogumelos frescos (os meus estavam bem grandes)

20 filetinhos de aspargos frescos

1 cs de azeite

1 1/2 cs de shoyo

1/2 cebola

1 cc de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

2 cs de queijo parmesão ralado na hora pra servir

modo de fazer:

massa: cozinhe a massa conforme a embalagem e reserve.

molho:

numa frigideira coloque o azeite e a manteiga e frite a cebola piadinha. quando tiver bem com a bordinha transparente, acrescente os cogumelos, refogue por um minuto, junte os aspargos previamente escaldados (1 min na água fervendo, depois direto pra água gelada*) por mais um minuto, acrescente o shoyo, acerte o sal e a pimenta, junte a massa e sirva com o queijo ralado por cima.

* essa fase do 'susto' na água gelada mantém os aspagos bem verdinhos

meus pitacos:

• os aspargos orgânicos são menorzinhos (comprei bem novinhos) então vocês podem achar 20 unidades muito. gente, usem o bom senso né? fora que aspargos = 0 pontos dá pra abusar à vontade;
• digo e repito: CUIDADO com o sal. o shoyo já é bem salgado;
• quem quiser enxugar mais os pontos: dispense a manteiga e coloque metade do parmesão;
• quem quiser fazer uma versão mais gordinha acrescente, ao final, 2 cs de creme de leite fresco. fica delícia.

pizza com massa de 7 grãos

há tempos tinha visto essa massa para pizza de 7 grãos da wickbold, mas sempre fiquei meio ressabiada de comprar porque achava massuda demais. não gosto de massa de pizza massuda e sempre acabava levando aquelas massinhas de frigideira.

resolvi dar um voto de confiança pra massa e comprei pra experimentar e achei DELICIOSA. não fica massuda, muito pelo contrário, fica crocante.

o melhor é que a massa toda tem 1 ponto só. um super achado pra quem faz vigilantes.

aí é só caprichar no recheio com bastante legumes 0 pontos e colocar um pouquinho de queijo porque ninguém é de ferro.

hoje eu fiz:

pizza de abobrinha, champignon e queijos

ingredientes:

massa de pizza 7 grãos da wickbold

molho de tomate pelado

champignon picadinho

fatias de abobrinha

fatias de muçarela

queijo parmesão para gratinar

sal e pimenta a gosto

aí é só montar né gente?

torta de legumes e ricota com massa integral de aveia e iogurte

estou recebendo de presente de amigas queridas uma cesta com produtos orgânicos e fico impressionada como o sabor dos alimentos muda. muito melhor, sem dúvidas.

como vocês podem perceber aqui no blog, eu adoro essas tortinhas de liquidificador. acho práticas, saborosas e dá pra aproveitar tudo que tá sobrando na geladeira.

hoje testei uma nova variação de receita da massa e, na minha opinião, é a mais saborosa, mais leve e mais gostosa de todas que tem aqui no blog. vale a pena testar.

torta de legumes e ricota com massa integral de aveia e iogurte

ingredientes:

massa:

2 ovos

1 copo de iogurte natural

1 cs de maionese

1 cs de azeite

4 cs de farinha integral

2 cs de aveia

sal a gosto

recheio:

2/3 de xícara de abóbora

2/3 de xícara de abobrinha

2/3 de xícara de cenoura

2/3 de xícara de tomate

2/3 de xícara de cebola

2/3 de xícara de brócolis

2/3 de xícara de ricota em pedacinhos

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão para gratinar

modo de fazer:

massa:

bata tudo no liquidificador e reserve.

recheio:

pique tudo em quadradinho, misture, tempere e leve a um refratário. coloque a massa, salpique o queijo e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja douradinho.

meus pitacos:

eu coloco aqui as quantidades de legumes meio no chute. na verdade eu olho o que tá sobrando na geladeira e vou juntando.

hoje não postei os pontos da receita por pura preguiça, mas em breve eu faço as contas e coloco aqui pra vocês. (pra quem quiser, todas as outras receitas de tortas estão pontuadas. só clicar aqui)

paquecas integrais de espinafre com tomates e queijo branco

estou numa fase totalmente natureba por conta do tratamento. aí que as amigas da minha mãe e minha madrinha me deram uma cesta de produtos orgânicos e tem mato pra todo canto aqui na cozinha,então vamos usar né?

panquecas integrais de espinafre com tomates e queijo branco

ingredientes:

massa:

3 xicaras de leite

1 maço de folhas de espinafre

1 xícara de maisena

1 xícara de farinha de trigo integral

4 ovos

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de óleo

modo de fazer:

bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. pincele uma frigideira anti-aderente e coloque uma concha da massa para fazer as panquecas. quando estiver formando pequenas bolhas, vire até que o outro lado fique dourado também.

recheio:

400g de queijo branco magro

5 tomates

sal e pimenta a gosto

salsinha crespa a gosto

modo de fazer: retire a pele do tomate e pique em quadradinho, bem como o queijo branco, tempere com o sal e a salsinha, recheie as panquecas, salpique um pouco de queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.

meus pitacos:

eu como fiz com farinha integral, achei que a massa ficou BEM sequinha, então eu aconselho colocar um molho de abóbora ou tomate antes de levar ao forno para gratinar.

sucos do bem

tava sumida né?

confesso que nos últimos meses eu me empolguei com a ideia de fazer os quitutes pra vender e acabei deixando de lado a vida saudável e me joguei nos testes de receitas bem 'insustentáveis', mas a vida sempre resolve me lembrar que é preciso mudar mesmo.

não quero virar aquelas naturebas chatas, mesmo porque sou uma apaixonada pela cozinha, pelos alimentos e quero testar muitas e muitas receitas, mas estou vivendo um momento que preciso me cuidar e a cada dia me convenço que é necessário que eu mude minha alimentação.

estou lendo um livro (anticâncer - prevenir e vencer usando as defesas naturais) que tem me convencido demais a ter um estilo de vida mais saudável - vou falar do livro mais profundamente em outro post.

empolgada com a dieta que o livro traz, conversei com a minha guru dos alimentos - amiga - prima - nutricionista e ela me passou sucos funcionais, para fortalecer meu sistema imunológico, para ajudar a baixar a glicose e para um monte de outras coisas que não lembro pra colocar aqui (vou pedir pra ela revisar o post).

suco 1: bater no liquidificador e não coar

suco de fruta rica em vitamina c (limão, laranja, caju, acerola, etc)

1 folha de couve

1 cs de linhaça

1 cs de gergelim

1 cc de gérmen de trigo

suco 2: passar na centrífuga

1 fl couve

3 cenouras

01 punhado de salsa

01 punhado de hortelã

01 talo de aipo

02 maçãs sem casca

01 fatia de gengibre

meus pitacos:

• estou tomando esses sucos pela manhã e em jejum.
• pra quem sofre do estômago, sugiro que comecem a tomar suco de couve que é um ótimo cicatrizante. durante minha quimio era uma das coisas que mais me aliviavam as dores.
• não coloquei os pontos dos sucos, porque a função não é necessariamente da dieta, mas de qualquer forma o segundo suco tem 2 pontos e o primeiro vai depender da fruta escolhida (entre 2 e 3 pontos por copo).

wraps de morangos, folhas de mostarda com queijo gouda ao mel

como eu já disse por aqui, eu ADORO wraps. acho um charme servir pros meus amigos e eles adoram. essa semana eu descobri as folhas de mostarda e me apaixonei totalmente. eu tinha a impressão, quando comprei, que teria um gosto bem ardido, bem marcante. mas a minha surpresa foi que achei ela BEM SUAVE e ótima pra servir como acompanhamento pra qualquer prato, principalmente praquelas pessoas chatinhas que acham rúcula e agrião muito ardidas, fortes. eu adorei e recomendo que experimentem. voltando aos wraps, há dias eu tava com vontade de fazer wraps e mami chegou aqui com um pacote de pão folha, então uni a vontade com a novidade. =)

wraps de morangos, folhas de mostarda com queijo gouda ao mel

porções: 3

pontos por porção: aprox. 2,5

ingredientes:

1 fatia de pão folha

2 cs de cream cheese light

folhas de mostarda

1 xic de morangos

2 fatias de queijo gouda

1 cs de mel

pimenta do reino a gosto

modo de fazer:

fatie os morangos e reserve. na fatia do pão folha passe o cream cheese. disponha as fatias de queijo gouda, depois as fatias de morango e as folhas de mostarda. tempere com pimenta do reino a gosto. vire as pontinhas da lateral do pão pra 'fechar' e enrole. divida em 3 porções fatiando na diagonal e sirva com o mel.

meus pitacos:

se você não achar o pão folha, pode fazer com pão árabe 0% de gordura. eu adoro o integral da bread.

pode ser que por conta do cream cheese o pão fique molhadinho demais e se desfaça, se não quiser correr o risco de desmanchar, você pode colocar o queijo primeiro e passar o cream cheese por cima dele.

eu usei queijo gouda porque era o que tinha em casa, mas você pode usar muçarela, queijo prato ou ainda queijo light e diminuir mais um pouquinho dos pontos.

digo o mesmo para os morangos, mas lembre-se que a porção de morangos é zero pontos, então fique de olho na pontuação da fruta que você vai colocar. figo deve ficar criminoso de bom, né?

eu dividi em 3 porções mais acho impossível uma pessoa comer 1 porção só. no mímino 2 e se você tiver bem com seus pontos, coma tudo. =)

papilote de pescada com manteiga de ervas e aspargos

confesso que fiquei em dúvida se postava essa receita aqui ou no insustentável por conta da manteiga. dieta e manteiga não tem jeito né?? fora que um peixinho sempre pede um acompanhamento de um purê ou um arroz ou as duas coisas. mas resolvi postar aqui mesmo assim como um prato pra fugir da rotina [que foi a ideia de hoje]. sugiro então aos vigilantes que não deixem de fazer, porque ficou bom demais. depois é só jantar uma sopinha zero ou usar alguns pontos extras. VALE A PENA!

papilote de pescada com manteiga de ervas e aspargos

rendimento: 2 porções

pontos porção: 6,5

ingredientes:

2 filés de pescada

1/2 limão

2 cs de manteiga

3 dentes de alho

ervas frescas

1 cc de azeite

1/2 cebola roxa

12 aspargos verdes em conserva

sal e pimenta do reino a gosto

modo de fazer:

tempere os filés de peixe com o limão, sal e a pimenta e deixe marinando enquanto você faz a manteiga de ervas. numa frigideira, coloque a manteiga e o azeite e dê uma douradinha no alho, ao final, acrescente as ervas frescas de sua preferência picadinhas. faça 2 quadradinhos de papel alumínio e disponha os filés de peixe, as cebolas fatiadas e jogue ao final a manteiga de ervas. coloque 6 aspargos enfileiradinhos por cima e feche os papilotes de forma que não saia nada do vapor. leve ao forno por 25 min.

meus pitacos:

minha primeira ideia era servir com um purê de mandioquinha salsa, mas minha mãe disse que não tava afim, então servi com um arroz branco mesmo. na próxima vez quero fazer um purê de maçãs verdes que deve ficar divino pra acompanhar esse peixe.

eu fiz com aspargos em conserva porque não tinha aspargos frescos em casa, mas vegetais frescos são sempre muito melhores.

fiz com filé de pescada porque era o que tinha aqui no congelador de casa, você pode fazer com o peixe de sua preferência e fica melhor ainda se for fresco né? claro.

o peixe vai cozinhar no vapor do papilote e absorver todos os aromas dos temperos que você colocar, vale a pena testar sabores. [olha, o aroma que vem quando você abre as trouxinhas pra servir não dá pra explicar].

frutas quentes com doce de leite diet

nesse frio e depois de um papilote de peixe divino, bateu aquela vontade de comer um doce, aí esquentei as frutas na frigideira e servi com uma colher de sopa de doce de leite diet: uma bobagem mas ficou bom demais.

frutas quentes com doce de leite diet

rendimento: 2 porções

pontos por porção: 2

ingredientes:

1 pera

1 xíc. de morangos

2 cs de doce de leite diet

modo de fazer:

retire as sementes da pera e fatie, assim como os morangos. distribua numa frigideira antiaderente e leve ao fogo por uns 2 min. sirva com o doce de leite por cima.

meu pitaco:

como eu ia comer as frutas com doce de leite, eu não coloquei NADA nas frutas, só esquentei mesmo. você pode polvilhar uma colher de sopa de açúcar mascavo ou ainda adoçante em pó próprio pra fogão se quiser comer só as frutas quentinhas.

se você não tiver doce de leite diet, faça uma misturinha de 1 cs de leite condensado com 1 cs de creme de leite, divida entre as 2 porções e conte 1 ponto a mais.

eu usei morango e pera, mas você pode fazer com a fruta que tiver em casa [lembrando que usei uma fruta 0 ponto com uma de 1 ponto, dependendo da fruta corrija a pontuação].

torta de coalhada de brócolis com queijo cottage

eu sei que descuidei aqui do blog, faz tempo que não posto novas receitinhas lights, mas tive uma gripe, que emendou numa sinusite braba, que emendou numa infecção de pulmão, tive que ficar de cama, aí já viu né? preguiça tomou conta. fiz muitos caldos, muitas sopas e até umas receitinhas lights nesse período, mas acho que todas já estavam aqui no blog. hoje estou bem melhor. esse é o meu melhor dia em 3 semanas. ufa! em comemoração e também porque tô aqui injuriada sem ter o que fazer vou postar uma receita de torta que fiz ontem. ficou muito boa.

torta de coalhada de brócolis com queijo cottage

porções: 4

pontos por porção: 3,25

ingredientes para a massa básica:

1 copo de coalhada
1/4 xic de leite semidesnatado
6 cs de farinha de trigo
1 ovo
1 cs de fermento
sal e pimenta do reino a gosto

ingredientes do recheio:

10 cs de queijo cottage

4 xícaras de brócolis

sal e pimenta do reino a gosto

2 cs de parmesão para polvinhar

modo de fazer:

massa:

bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

recheio:

cozinhe as 4 xíc de brócolis no vapor e pique. misture o cottage, tempere e disponha em duas forminhas de bolo inglês. coloque a massa do liquidificador, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio por cerca de 40 min.

meus pitacos:

eu usei duas forminhas de bolo inglês, mas você pode usar uma forma média [+ ou - 30 cm].

se quiser economizar mais pontos você pode não usar o queijo ralado pra gratinar ou ainda usar somente 1 colher e pode trocar o leite da massa por desnatado ou requeijão 0% de gordura [que é zero ponto].